pentole in acciaio inox - Media o pesante in acciaio sono altamente raccomandati per l'uso su piano in vetro gamme . L'acciaio inossidabile ha la conducibilità termica più bassa di metalli comunemente usati per fare pentole . Si riscalda lentamente ma trattiene il calore più a lungo dopo lo fa riscaldare . Pentole in acciaio inox con un disco di rame o di alluminio tra due strati di acciaio inossidabile sul fondo sono l'ideale. Il rame o alluminio riscalda più velocemente, mentre lo strato di acciaio inossidabile sul fondo proteggere la parte superiore del bruciatore vetro . All - Clad e Cuisinart marchi sono raccomandati dal Mestoli Manufacturers Association . Pentole in acciaio al carbonio possono essere utilizzati anche sulle migliori gamme di vetro . Tuttavia , assicurarsi che il fondo della padella è piatta , liscia e priva di difetti o bave per evitare di graffiare il vetro .
Alluminio e rame
Usa buone pentole di rame come il francese Mauviel o italiano Ruffoni con uno spessore da 2 a 2 1/2 mm.
pentole in alluminio e rame Heavy calibro sono raccomandati per l'uso su piano in vetro gamme . Conducibilità termica dell'alluminio è secondo solo al rame . Sia alluminio e di calore in rame in modo uniforme , fornendo una superficie di cottura uniforme, senza macchie fresche. Rame , avente la più alta conducibilità termica di tutti i metalli usati per pentole , riscalda molto rapidamente . Deve essere usata cautela quando si usano pentole di rame . Se permesso di ebollizione a secco o sedersi vuoto su un bruciatore caldo , pentole di rame può causare una macchia residui permanente sul vetro . Analon , Calphalon , Circulon , Regal e rinascimentali pentole in alluminio marca sono raccomandati dal Mestoli Manufacturers Association . Ceramica pentole in alluminio rivestito in titanio possono essere utilizzati anche on top gamme di vetro . Alluminio e rame pentole possono talvolta lasciare un residuo di luce sul vetro che sembra graffi . Questo residuo può essere rimosso fino a quando si è fatto immediatamente.
Ghisa
Piccole imperfezioni o sbavature sul fondo della padella in modo permanente graffiare il vetro .
ghisa e gres porcellanato rivestito del cast pentole di ferro possono essere usati su piano in vetro varia fintanto che non hanno l'anello in rilievo sul fondo . Assicurarsi che il fondo della padella è completamente liscia . La pesantezza di ghisa rappresenta anche un pericolo . Se la pentola è caduto accidentalmente , si può facilmente rompere il piano in vetro . Ghisa ha lo stesso livello di conducibilità termica come acciaio inossidabile. Tuttavia , le pentole in ferro molto caldo trasferiscono il calore sulla resistenza. Questo confonde il sensore di calore , facendolo arrestare l'elemento per evitare il surriscaldamento .
Pentole di smalto porcellanato smaltato
porcellana possono essere usate e generalmente funzionano abbastanza bene su vetro superiore varia fintanto che il fondo della pentola è spesso e piano . Tuttavia, tali recipienti non devono mai essere permesso di ebollizione a secco o sedersi vuoto su un bruciatore caldo . Se lo smalto porcellanato diventa troppo caldo , si può fondere al vetro .
Ceramica , Vetro e Gres
ceramica , vasi di vetro e gres non sono raccomandati per l'uso su top gamme di vetro. Vetro e ceramica hanno una bassa conducibilità termica , causando lento , riscaldamento irregolare . Gres , inoltre, non bene il calore sulla parte superiore intervalli di vetro . Top gamme di vetro sono facilmente graffiato da vasi di ceramica , vetro e gres .
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