liofilizzatore rimuove lentamente l'acqua e l'umidità provenienti da cibi appoggiati dentro . Le temperature all'interno della macchina raggiungono partire da 50 gradi Celsius , createing un effetto vuoto . Gli alimenti all'interno congelamento come le temperature scendono e diventano disidratati come la macchina succhia fuori tutta l'umidità dal cibo . Produttori sigillano il cibo in contenitori di plastica o pellicola prima di inviare ai negozi . I militari , programma spaziale e altre agenzie governative utilizzano prodotti liofilizzati perché i cibi sono leggeri . Gelato astronauta è un esempio di cibo liofilizzato .
Alimenti disidratazione
Un disidratatore cibo rimuove anche i liquidi , come l'acqua dagli alimenti , ma utilizza un diverso processo . In natura , i cibi esposti al sole caldo in un clima sufficientemente asciutto lentamente asciugare senza rovinare . Produttori utilizzano macchine di grandi dimensioni che hanno l'aria costantemente revolving e in movimento , sia sotto e sopra il cibo . Il vento crea aspirazione , che tira lentamente il tasso di umidità dei cibi . Beef Jerky rientra nella categoria di alimenti disidratati , anche se alcuni produttori mantengono più l'umidità naturale nella carne , che lascia la carne secca più tenera e gradevole .
Vantaggi liofilizzato e svantaggi
cibi liofilizzati mantengono la consistenza , il valore nutritivo e il gusto del cibo . I cibi cuociono rapidamente con solo una piccola quantità di acqua bollente . Alimenti liofilizzati sono più costosi di quelli alimenti disidratati , perché il processo richiede molto tempo e comporta un sacco di fatica . Inizio cuochi non possono congelare gli alimenti secchi a casa . Gli alimenti devono raggiungere la temperatura bassa e alloggiare a tale temperatura per alcune ore . Queste condizioni non possono essere raggiunti con le apparecchiature disponibili per uso domestico .
Vantaggi e svantaggi di Disidratatori Alimenti
macchine alimentari - disidratazione per la casa consentono di cuochi a casa fanno i propri alimenti disidratati a casa . Le macchine sono poco costosi e creano cibi con una lunga durata che non hanno bisogno di refrigerazione . Il più grande svantaggio è che ci vuole più tempo per la reidratazione degli alimenti . È necessario posizionare i cibi in acqua calda e lasciare macerare per un massimo di due ore prima che ricostituisce . Tuttavia, alcuni alimenti, come la frutta secca , non hanno bisogno di essere reidratato prima di mangiare . Inoltre , verdure per zuppe e stufati possono reidratare nel piatto durante la cottura .
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