Può uve in vigna essere congelato ?

Mentre inverno robustezza vite ' è un fattore culturale fondamentale in qualsiasi condizione climatica , la durata della stagione di crescita gelo determina anche se dolci, uve mature vengono raccolte . Crescere un vitigno che ha bisogno di quattro mesi per produrre , uva raccoglibile paffuto in una regione con solo tre mesi prima i risultati caduta gelo in nessun resa delle colture . Grappoli d'uva maturi dovrebbero essere raccolti prima che si verifichino gelate . Uve congelate devono essere immediatamente raccolte e elaborate prima i tessuti si fondono e andare rancido. Sviluppo Uva

Per il miglior sapore dell'uva e la mancanza di malattie fungine , il tempo deve essere caldo al caldo e secco . Freddo , pioggia rallenta la maturazione dell'uva e fa sì che i frutti siano eccessivamente ricca di acqua e diluire in zuccheri e altri componenti aromatici . Se le uve sono ancora immaturi con di piccola dimensione , la pelle dura e la carne amara , un congelamento nel vigneto arresta efficacemente ulteriore maturazione . Il congelamento uccide foglie e frutti tessuti .

Blocca Effetti

Freezing temperature uccidono foglie e gambo tessuti che gli zuccheri di trasporto hanno fatto durante la fotosintesi nelle uve in via di sviluppo . L'acqua presente nelle uve si blocca , espansione e screpolature della pelle dell'uva . Una volta che le uve scongelare la carne è esposta all'aria, spore di malattie e insetti . Succhi di frutta dolce sgocciolare su ferite della pelle del frutto . Le uve danneggiate marciscono e irrancidire in pochi giorni.

Fruit Harvest Insight

uve immature che congelano sulla vite non sono raccoglibile . I frutti non si addolciscono o sviluppare ulteriormente . Uva pronta per il raccolto , ma sono stati esposti al gelo o congelare nel vigneto possono essere raccolti , ma deve essere fatto in fretta . Uva congelati possono rompersi e pelli di rompersi durante la vendemmia e di essere gettato e arrotolato intorno in secchi e camion. Per catturare la migliore qualità sapore e il succo dell'uva , le uve devono essere immediatamente pigiate e pressate per ottenere i succhi e bucce saporiti prima anticipi di decomposizione . Uve congelate non possono essere utilizzati per la spedizione ai mercati per l'utilizzo di uve da tavola come fresche .
Ice Wine

Alcuni viticoltori dally nel difficile processo di vinificazione produrre vino di ghiaccio. Vino del ghiaccio è fatto da uve mature volutamente lasciati sulla vite di congelare completamente , poi subito colte e spremute . Come il congelamento dell'uva , il freddo converte tutte le rimanenti componenti rimanenti nei frutti maturi in zuccheri e acidi . Queste uve congelate vengono pressate e il mosto fermentato . In Germania , dove viene chiamato Eiswein , uve Riesling sono congelati . In Canada , il più grande produttore al mondo di vino di ghiaccio , la varietà Vidal è comunemente usato .


Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1006023263.html