Se sei un fan di piatti francesi , probabilmente avete sentito parlare di dragoncello spezie . L'uso dragoncello francese di sapore tutto da fricassea di pollo al B & eacute; arnaise salsa . Con la sua ricca aromi e storia affascinante , dragoncello spezia ha molto da offrire per i cuochi che sanno cosa fare con esso .
Chi Dragoncello
Tecnicamente un'erba , dragoncello viene dal arbusto Artemisia Dracunculus , un arbusto correlato di girasoli . Dragoncello si caratterizza per le sue lunghe e scure foglie verdi , e ha il suo miglior sapore durante la primavera . Le radici di dragoncello sono lunghe , arrotolato e fibroso , simile a serpenti aggrovigliati . Anni fa , la forma delle sue radici spesso legati dragoncello di draghi ; si è pensato che il dragoncello poteva respingerli e guarire le ferite da creature come i serpenti e cani rabbiosi .
Tipi
I due tipi principali di dragoncello sono dragoncello francese e dragoncello russo . La varietà supermercato è tipicamente dragoncello francese , che emette sapore dolce e speziato con sentori di finocchio e anice . Dragoncello russo è l' inferiore rispetto al dragoncello francese . Anche se il suo sapore è simile al dragoncello francese , è notevolmente più debole .
Usi culinari
Dragoncello è noto per il suo sapore quando combinato con aceto di vino bianco , che conserva la sua freschezza . Alcuni cuochi usano le foglie e fiori di dragoncello come condimenti per le uova , pesce, gamberetti , insalata , funghi e pomodori . Dragoncello tritato aggiunge anche il sapore di condimenti come senape , maionese , salsa tartara e vinaigrette . Altre erbe beneficiano anche di combinazioni di dragoncello ; la spezia esalta i sapori di aneto , timo , aglio e alloro . Dragoncello dovrebbe essere usato con parsimonia perché il sapore può essere forte in grandi quantità .
Usi medicinali
Gli antichi Greci usavano per utilizzare dragoncello per lenire il mal di denti . Dragoncello è stato utilizzato anche per prevenire le malattie cardiache . Alcuni cuochi dragoncello sostituto per il sale per ridurre l'assunzione di sodio per le persone con ipertensione . Un altro uso popolare di dragoncello è come un aiuto digestivo per evitare problemi di stomaco . Persiani spesso utilizzato dragoncello russo per aumentare l'appetito . Dragoncello è anche una buona fonte di antiossidanti .
Acquisto e lo stoccaggio
Dragoncello un sapore migliore se consumato fresco . Al momento dell'acquisto di dragoncello , evitare di erbe che sembrano vecchi o avvizziti . Dragoncello contiene olio essenziale volatile che ha perso quando dragoncello viene essiccato . Erbe fresche devono essere conservate sul ripiano superiore del frigorifero ; Dragoncello dura fino a due settimane in frigorifero . Alcuni cuochi tengono dragoncello in vasi pieni d'acqua in modo che rimanga fresco . Il sito web Chow suggerisce che i consumatori che utilizzano dragoncello essiccato assicurarsi che l'erba non ha foglie e aroma sbiadite .
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1006131333.html