Cassia spezia è derivato dalla secchi, corteccia a terra dell'albero Cassia ( Cinnamomum cassia ) , un esemplare legati all'albero vero di cannella ; tanto , che Cassia spezia è spesso usato come un sostituto per cannella spezie . L'albero è originario della Cina meridionale e la spezia della Cassia è stata utilizzata dall'uomo fin dall'antichità . In realtà , estratto dalla pianta Cassia è stata utilizzata come spezia prima che l'albero vero cannella è stata coltivata a tale scopo .
Produzione Processo
L'albero Cassia può crescere fino a un'altezza compresa tra 25 e 50 piedi , anche se i giovani alberi sono in genere tagliati in età di sei anni e la loro corteccia strappata via per la produzione di Cassia spezie . Strisce di corteccia di circa 1 pollice di diametro sono tirati dai rami e secchi per un periodo di 24 ore prima di essere imballato . Anche se la corteccia è l'obiettivo principale , le altre parti della pianta possono essere utilizzati per la produzione di spezie .
Nazione Produzione
Cassia gemme , secchi , acerbo frutto dell'albero , vengono regolarmente raccolti per la produzione di spezie . La Cina ha 60.000 ettari di terreno dedicati alla produzione di Cassia spezie e le importazioni statunitensi circa 6 milioni di chili di spezie anno. Le cortecce di altre specie Cinnamomum come iners Cinnamomum e Cinnamomum sintoc di Malaya , nonché Cinnamomum tamala e Cinnamomum obtusifolium dell'India sono comunemente usati per spezie in quei paesi .
Curiosità
rami e legno dell'albero Cassia possono anche essere utilizzati nella produzione di spezie e le foglie emettono un forte aroma . Cassia è stata probabilmente utilizzata nell'antico Egitto come un profumo e l'incenso , e forse anche nel processo di mummificazione . Cassia spezie , noto anche come cannella cinese , ha una consistenza più dura true ( Ceylon ) cannella, rendendo più difficile da macinare . Gli intenditori di Cassia spezie suggeriscono rettifica a casa piuttosto che l'acquisto di spezie pre- terra come un mezzo per godere di un sapore più robusto .
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