Ingredienti
• Tamales (fatti in casa o acquistati al supermercato)
• Acqua
• Una grande teglia o pirofila con coperchio
• Foglio di alluminio
• Opzionale:buccia di mais o carta pergamena
Istruzioni:
1. Preparare la teglia.
• Versare 1-2 pollici di acqua in una grande teglia o in una teglia da forno.
• Posizionare una griglia per la cottura a vapore o uno scolapasta all'interno della padella, assicurandosi che sia leggermente rialzata sopra l'acqua. Puoi anche accartocciare il foglio di alluminio in palline e stenderle sul fondo della padella per sollevare la griglia/colapasta.
• Coprire la padella con un foglio di alluminio per intrappolare il vapore.
2. Disporre i tamales.
• Rimuovere la buccia dai tamales se non sono già aperti.
• Posiziona i tamales verticalmente, con il lato aperto rivolto verso l'alto, nella griglia per la cottura a vapore o nello scolapasta, assicurandoti che non riempiano eccessivamente la padella.
3. Coprire e cuocere a vapore.
• Coprire la teglia con il foglio di alluminio preparato.
• Metti la teglia nel forno e inizia cuocendo i tamales al vapore per circa 30-45 minuti a 350°F (177°C). Il tempo di cottura a vapore può variare a seconda delle dimensioni e del tipo di tamales, quindi controlla la cottura prima di toglierli dal forno.
• Per un sapore e un'umidità extra, aggiungere all'acqua nella padella un liquido saporito, ad esempio brodo di pollo o vegetale.
4. Controlla e servi.
• Dopo circa 30 minuti, controllate i tamales per vedere se sono cotti. Per fare questo, rimuovi con attenzione un tamale dal centro della padella e apri leggermente la buccia. Il masa all'interno dovrebbe essere solido e staccarsi facilmente dalla buccia.
• Se la masa non è soda o appare ancora pastosa, continuare la cottura a vapore per altri 10-15 minuti.
5. Riposati e divertiti.
• Una volta cotti i tamales, togliere la teglia dal forno ed estrarre con attenzione i tamales dalla vaporiera.
• Lasciarli riposare qualche minuto prima di servirli per farli raffreddare leggermente.
Suggerimenti:
- Se non hai una griglia per la cottura a vapore, puoi usare uno scolapasta di metallo o anche un foglio di alluminio accartocciato come griglia improvvisata.
- In alternativa, puoi avvolgere i singoli tamales con buccia di mais fresca o carta pergamena prima di metterli nel cestello per la cottura a vapore per evitare che si attacchino l'uno all'altro.
- Per ottenere una buccia di mais croccante, spennellate le bucce con un po' d'olio prima di cuocerle a vapore.
Goditi i tuoi tamales fatti in casa o acquistati al supermercato, con i tuoi condimenti preferiti come panna acida, guacamole, salsa o salsa mole. Cuocere i tamales al vapore nel forno è una tecnica semplice che garantisce sempre risultati soffici e saporiti.
Da:https://giardino.98905.com/building-remodeling/fireplaces/1006134087.html