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Come preparare la glassa in schiuma

La glassa in schiuma è una glassa soffice e montata a base di albume e zucchero. È una scelta popolare per decorare torte e cupcakes.

Ingredienti:

- 3 albumi

- 1 tazza di zucchero semolato

- 1 cucchiaino di cremor tartaro

- 1/2 tazza d'acqua

- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

1. Nella ciotola della planetaria dotata di frusta, sbattere gli albumi, il cremor tartaro e l'estratto di vaniglia fino a formare delle punte morbide.

2. In un pentolino, unire lo zucchero semolato e l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio mescolando, in modo che tutto lo zucchero si sciolga e il composto diventi chiaro e di colore ambrato.

3. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare per un minuto.

4. Con il mixer al minimo, versare gradualmente la miscela calda di zucchero in un flusso costante nella miscela di albumi montati.

5. Sbattere a velocità alta fino a quando la meringa diventa lucida e si formano dei picchi rigidi, di solito circa 5-10 minuti.

6. Una volta che la glassa in schiuma è rigida e lucida, è pronta per l'uso!

Suggerimenti per preparare la glassa in schiuma:

- Per assicurarti che gli albumi siano montati correttamente, controlla che possano formare delle punte rigide. Se non sono abbastanza rigide, continua a sbatterle ancora per qualche secondo.

- Quando versate gradualmente la miscela calda di zucchero, assicuratevi di aggiungerla lentamente per evitare che gli albumi si rapprendano.

- La glassa in schiuma resiste bene alle condizioni calde e umide. Questo lo rende un'ottima scelta per le feste estive.

- Se la glassa sembra un po' troppo dura una volta raggiunta la vetta, aggiungi gradualmente un cucchiaino o due di acqua. Assicurati di regolare attentamente ed evitare di aggiungere troppo!
Da:https://giardino.98905.com/home-design-decor/decorating-materials-supplies/1006136192.html

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