Materiali di cui avrai bisogno:
- Aragoste vive
- Una grande pentola di acqua bollente
- Un colino a ragno o a rete
- Asciugamani di carta
- Forbici da cucina
- Un coltello affilato
Passaggio 1:preparare la pentola e l'acqua
1. Riempi una pentola capiente con acqua e portala a ebollizione.
Passaggio 2:prepara le aragoste
1. Prima di iniziare, assicurati che le aragoste siano vive. Afferrali saldamente ma delicatamente dietro la testa per ridurre al minimo lo stress.
2. Se prevedi di conservare o cucinare le aragoste in un secondo momento, mettile in frigorifero o in un frigorifero con un impacco di ghiaccio. Ciò li manterrà freschi e ridurrà i loro movimenti.
Passaggio 3:inserimento nell'acqua bollente
1. Immergere con cautela le aragoste vive una per una nell'acqua bollente. Prestare attenzione poiché potrebbero rilasciare vapore caldo e liquidi quando immersi.
2. Copri la pentola con un coperchio per consentire all'acqua di tornare rapidamente a ebollizione e cuocere le aragoste in modo efficiente.
Passaggio 4:cuocere le aragoste
1. I tempi di cottura possono variare a seconda della dimensione delle aragoste. Come regola generale, seguire queste linee guida:
- Per un'aragosta da 1 libbra, cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungere 3-4 minuti per ogni chilo in più.
Passaggio 5:raffreddare le aragoste
1. Una volta cotte, togliete le aragoste dalla pentola utilizzando il ragno o il colino a rete.
2. Metti le aragoste in un lavandino pieno di acqua fredda o fai scorrere sopra l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura e raffreddarle.
Passaggio 6:rimozione degli artigli, della coda e della carne
1. Una volta sufficientemente raffreddati, svitare gli artigli afferrando l'articolazione nel punto in cui incontrano il corpo.
2. Usa le forbici da cucina per tagliare il guscio lungo la pancia dell'aragosta, partendo dalla coda fino alla testa.
3. Apri delicatamente il guscio ed estrai la carne all'interno.
4. Rimuovere eventuali visceri o frammenti di guscio rimanenti.
Passaggio 7:pulire la coda
1. Afferrare l'estremità della coda dell'aragosta e spingere delicatamente la carne fuori dal guscio.
2. Usa le forbici da cucina per tagliare eventuali residui di cartilagine o tessuto connettivo alla base della coda.
Passaggio 8:asciugatura e conservazione
1. Asciugare la carne dell'aragosta con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Conserva la carne di aragosta pulita in un contenitore ermetico o avvolgila saldamente nella pellicola trasparente.
3. Refrigerare la carne per un massimo di 3 giorni o congelarla per una conservazione più lunga.
Nota:
- Quando maneggi le aragoste vive, fai attenzione alle loro chele, poiché possono causare dolorose pizzicature.
- Per ragioni igieniche, si consiglia di pulire le aragoste il più vicino possibile al momento della cottura.
- Cuocere le aragoste oltre i tempi consigliati può risultare in una carne troppo cotta e dura.
Seguendo questi passaggi sarai in grado di pulire le aragoste in modo sicuro ed efficiente per creare creazioni culinarie piacevoli e saporite.
Da:https://giardino.98905.com/housekeeping/cleaning-appliances/1006134808.html