1. Raccolto:
- Inizia con zucche fresche e mature che non sono state trattate con pesticidi o prodotti chimici.
2. Pulizia:
- Lavare accuratamente la zucca per rimuovere sporco o detriti dal suo esterno.
3. Estrazione dei semi:
- Incidete la zucca e privatela dei semi e della polpa filamentosa.
- Separare i semi dalla polpa a mano o utilizzando uno scolapasta.
- Sciacquare accuratamente i semi per eliminare eventuali residui di polpa.
4. Sbucciatura (facoltativo):
- Anche se commestibili, i gusci esterni dei semi di zucca possono essere duri. Rimuovendoli (mondatura) si otterranno semi più teneri e appetibili.
- Mettete i semi puliti in una ciotola, copriteli con acqua e lasciateli in ammollo per almeno 30 minuti.
- Dopo l'ammollo, gli scafi diventano morbidi e più facili da rimuovere.
- Spremi delicatamente ogni seme tra le dita per rimuovere il guscio.
- Scolare e sciacquare i semi decorticati per rimuovere eventuali pezzi di scafo staccati.
5. Essiccazione o tostatura:
-Distribuire i semi decorticati su una teglia rivestita di carta da forno.
- Preriscalda il forno a 150°C (300°F).
- Cuocere i semi di zucca per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Tenerli d'occhio per evitare che brucino.
6. Memorizzazione:
- Lasciare raffreddare completamente i semi di zucca.
- Conserva i semi di zucca tostati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero per una freschezza più lunga.
Goditi i tuoi deliziosi e nutrienti semi di zucca fatti in casa come spuntino, aggiungili a insalate, yogurt, muesli o miscele di tracce o usali nella cottura al forno e in varie creazioni culinarie.
Da:https://giardino.98905.com/garden-lawn/garden-seeds/1006133956.html