Ingredienti:
- Costolette di maiale (circa 2-3 rastrelliere, a seconda della dimensione)
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Eventuali spezie o condimenti desiderati (ad es. aglio in polvere, paprika, cumino, peperoncino in polvere)
- Liquido per brasare (come acqua, brodo, birra o sidro di mele)
Istruzioni:
1. Prepara le costolette :
- Rimuovete la membrana dal retro delle costine facendo scorrere delicatamente un coltello da burro sotto e staccandola. Questo aiuta le costole a cuocere in modo più uniforme.
2. Condire le costolette :
- Preriscaldare il forno a 150°C (300°F).
- In una grande ciotola, unisci le costolette di maiale, l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero e le spezie o i condimenti desiderati. Mescolare bene per ricoprire le costolette.
3. Preparare la teglia :
- Distribuire le costolette condite in un unico strato in una grande teglia o pirofila.
4. Aggiungi liquido per brasatura :
- Versare nella pentola abbastanza liquido per brasare (acqua, brodo, birra o sidro di mele) da coprire circa 1/3 - 1/2 delle costolette. Questo aiuta a mantenere le costine umide e saporite durante la cottura.
5. Coprire e cuocere :
- Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio per evitare che l'umidità fuoriesca. Questo crea un ambiente brasante.
- Cuocere le costolette di maiale coperte nel forno preriscaldato per 2-3 ore, o fino a quando la carne sarà tenera. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore delle costine.
6. Glassa (facoltativo) :
- Dopo che le costolette sono cotte, puoi scegliere di glassarle per aggiungere sapore e colore. Rimuovi la pellicola e spennella le costolette con la glassa che preferisci (ad esempio miele, salsa barbecue o una miscela di condimenti).
- Cuocere le costolette scoperte per altri 15-20 minuti o fino a quando la glassa si sarà solidificata e leggermente caramellata.
7. Servire e gustare :
- Togliete le costine di maiale dal forno, fatele riposare qualche minuto, poi tagliatele in singole costolette o carré. Servire con i tuoi contorni preferiti, come purè di patate, pane di mais o insalata di cavolo.
Ricordate che il tempo di cottura può variare leggermente in base alla dimensione e allo spessore delle costine di maiale, oltre che alla calibrazione della temperatura del vostro forno. Tenete d'occhio le costine e regolate il tempo di cottura secondo necessità.
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