La scelta di un piano di cottura è fondamentale per produrre alimenti ben cotti e gustoso . Secondo Harold McGee in " The New York Times , " migliore degustazione risultati alimentari da fonti di calore che viene trasferito alla sua capacità massima dalla superficie di cottura . McGee dice che gli alimenti più difficili da riscaldare siano adeguatamente carni e pesce . Linee guida di sicurezza alimentare impongono determinate temperature a cui diversi tipi di carne sono sicuri da mangiare. Ottenere una buona leva di scatto sulla parte esterna di carni richiede temperature di grigliatura superiori sono auspicabili per cucinare le sezioni interne e tenerli gara. La chiave è la scelta di griglie a gas griglia che hanno uniforme conducibilità termica.
Ghisa Griglie
ghisa è costituito dalla fusione di ferro e versarlo in uno stampo . Una volta raffreddata , il metallo si solidifica e prende la forma del suo stampo . La ghisa è molto pesante e può resistere a temperature elevate . A differenza di altri metalli , il calore viene distribuito uniformemente in tutta griglie in ghisa senza lasciare " punti freddi " che possono undercook alcune porzioni della carne . Distribuzione uniforme del calore è particolarmente desiderabile quando grigliare grossi pezzi di carne , come le bistecche e arrosti .
Acciaio inossidabile Griglie
L'acciaio inossidabile è una lega , il che significa che non è solo un metallo, ma una combinazione di metalli uniti . Quando è combinato con cromo acciaio , la loro forza risultante è maggiore di ciascuno dei singoli componenti . Cromo dà anche acciaio una maggiore resistenza alla ruggine e offuscare , secondo WorldStainless.org . Queste caratteristiche rendono acciaio inox un materiale durevole per le griglie grill a gas . La sua forza gli permette di sopportare il calore di una griglia , e la sua resistenza alla ruggine permette di resistere all'umidità da agenti atmosferici esterni e dal cibo .
Griglie rivestite
Alcuni griglie in acciaio o ghisa sono rivestite con porcellana , che è un materiale ceramico . Conferisce una finitura liscia di quello che si trova su acciaio inossidabile rivestito o ghisa , che rende più facile da pulire . Questa funzione tariffe rivestiti griglie come scelta preferita tra le tante griglie cortile , ma non è la scelta migliore valutazione , secondo il " Consumer Reports ". Poiché porcellana viene applicata come rivestimento ad un altro metallo , può sfaldarsi o chip . Quando lo fa , rivela il metallo sottostante e lo espone ad umidità, che provoca le griglie di ruggine .
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