1. Cuocere ad alta temperatura: Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere il polpettone per 15 minuti. Ciò contribuirà a creare una crosticina sulla parte superiore del polpettone.
2. Imbastire con il lavaggio delle uova: Prima di infornare, spennellate la parte superiore del polpettone con l'uovo sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua. Ciò contribuirà a creare una crosta lucida e dorata.
3. Utilizzare una padella per polpettone con il fondo rigato: Le padelle per polpettone con fondo rigato aiutano a creare sacche d'aria attorno al polpettone, consentendo alla parte superiore di dorarsi in modo più uniforme.
4. Aggiungi pangrattato o cracker al composto del polpettone: L'aggiunta di pangrattato o cracker al composto del polpettone può aiutare ad assorbire l'umidità e creare una consistenza più soda.
5. Lascia riposare il polpettone prima di affettarlo: Dopo la cottura, lasciate riposare il polpettone per 10-15 minuti prima di affettarlo. Ciò contribuirà ad evitare che il polpettone si sfaldi.
Seguendo questi consigli potrete creare un polpettone con la superficie perfettamente dorata e indurita.
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