1. Usa il giusto rapporto tra carne e legante. Il legante delle polpette è ciò che le tiene insieme. Troppo legante li renderà densi e pesanti, mentre troppo poco legante li farà cadere a pezzi. Una buona regola pratica è usare 1/4 di tazza di pangrattato o farina per ogni chilo di carne.
2. Usa il giusto tipo di legante. Esistono molti tipi diversi di leganti che possono essere utilizzati nelle polpette, tra cui pangrattato, farina, uova e formaggio. Il miglior legante per le vostre polpette dipenderà dalla ricetta che state utilizzando.
3. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Quando mescoli gli ingredienti per le polpette, assicurati di mescolarli accuratamente finché non saranno ben amalgamati. Ciò contribuirà a garantire che le polpette siano tenute insieme in modo uniforme.
4. Formare delle polpette sode. Quando formerete le polpette, assicuratevi di arrotolarle fino a ottenere delle palline sode. Questo aiuterà ad evitare che si sfaldino durante la cottura.
5. Cuocere le polpette a fuoco medio. Quando cucini le polpette, assicurati di cuocerle a fuoco medio. Ciò contribuirà ad evitare che si cuociano troppo e si sfaldino.
6. Non sovraffollare la padella. Quando cucini le polpette, assicurati di non sovraffollare la padella. Ciò contribuirà a garantire che cuociano in modo uniforme e non si attacchino.
7. Aggiungi un po' di grasso nella padella. Quando cucini le polpette, assicurati di aggiungere un po 'di grasso nella padella. Questo aiuterà ad evitare che si attacchino alla padella e si sfaldino.
Seguendo questi suggerimenti potrai fare in modo che le tue polpette rimangano unite e cuociano perfettamente ogni volta.
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