area campeggio , griglie graticola e toscana grill hanno tutti costruzione simile a griglie di cottura all'aperto per la cottura sul fuoco camino , costituito da un rack supportato sopra il fuoco su gambe o un rack . Caratteristiche speciali di distinguere i diversi tipi di griglie . Cercare un ghisa camino griglia di cottura . Queste griglie saranno più pesante di varietà in acciaio cromato , ma la ghisa trattiene il calore più a lungo e supporta pentole e padelle pesanti migliore rispetto alla leggera in acciaio di una griglia campeggio. Prima di decidere di perseguire l' hobby di camino grigliate attivamente , provare su una griglia improvvisata prima . Sostenere una grata barbecue sulla cima di un paio di mattoni collocati ad ogni estremità della griglia .
Caratteristiche
Ricerca griglie supportati su un rack regolabile invece che su fisso gambe . Il rack consente di spostare le griglie maggiore o minore , a seconda del livello delle fiamme nel camino . Idealmente , la griglia dovrebbe tenere il cibo 4-6 centimetri sopra il fuoco . Alcuni produttori griglia toscani costruiscono griglie camino come una pressa combinazione di panini e rosticceria . Il cibo è tenuto saldamente tra due griglie griglia . Invece di lanciare il cibo con una spatola per cucinare all'inizio dopo i marroni peggiori , entrambe le griglie con il cibo tra ruotano verso cucinare l'altro lato del cibo . Una tale innovazione è per gravi griglie camino disposti a pagare per questo l'amenità aggiunto .
Cooking indiretta
Proprio come un grill all'aperto può essere impostato per più fresco , più controllato cottura indiretta , così può un camino grill. Conosciuto anche come Hearthside griglia , la griglia di cottura è impostato sul focolare di fronte al fuoco . Per questo metodo di cottura , abbassare le griglie , se possibile, di 2 1/2 centimetri dalla brace . Cuocete spostando braci del camino per sotto il grill in uno strato superficiale inferiore a 1 pollice profondo sotto il cibo per produrre un calore di cottura basso . Il cuoco deve mantenere un occhio vicino sul cibo , perché la vicinanza del cibo alle braci calde cambia il tempo di cottura . Utilizzare questo metodo di cottura per carni delicate , verdura, pane e frutta .
Cottura diretta
Pala brace calda dal grill camino direttamente sotto il cibo e che hanno prodotto un versione coperta di barbecue . Gli stessi metodi di cottura per la cottura diretta ad alta temperatura sono usati con una tale impostazione . Posizionare il focolare di cottura griglia nel fuoco per riscaldare lentamente. Questo assicura una superficie di cottura calda e impedisce una rapida oscillazione di temperatura che potrebbe danneggiare il metallo della griglia . Il cibo si trova 4-6 cm direttamente sopra un mucchio di braci di altezza superiore a 1 pollice per alta riscaldamento . Seguire i tempi di cottura nelle ricette per caminetto grigliate o utilizzare le istruzioni grigliatura dirette come linee guida e utilizzare un termometro per alimenti per verificare il cibo è cucinato attraverso .
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