Ingredienti:
- 2 libbre di mele sode e aspre, come Granny Smith o Bramley
- 2 tazze di aceto di mele
- 1 tazza d'acqua
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di sale marinato
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaino di bacche intere di pimento
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparare le mele:lavare e togliere il torsolo alle mele, ma non sbucciarle. Tagliateli a fettine sottili o a spicchi.
2. Prepara il liquido per il decapaggio:in una pentola capiente, unisci l'aceto di mele, l'acqua, lo zucchero, il sale, i chiodi di garofano, le bacche di pimento, i semi di senape, i semi di sedano e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati). Portare a ebollizione la miscela a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero e il sale.
3. Aggiungi le mele al liquido della salamoia:una volta che il liquido della salamoia ha raggiunto il bollore, riduci la fiamma al minimo e aggiungi con attenzione le fette di mela nella casseruola. Riporta il composto a fuoco lento e cuoci per 10-15 minuti, o fino a quando le mele saranno tenere ma ancora leggermente sode.
4. Trasferisci le mele in un barattolo:togli la casseruola dal fuoco e lasciala raffreddare per qualche minuto. Usando una schiumarola o una pinza, trasferisci con cura le fette di mela in uno o più barattoli di vetro puliti.
5. Versa il liquido marinante sulle mele:una volta che le mele sono nel barattolo, versaci sopra il liquido marinante caldo. Assicuratevi che le mele siano completamente immerse nel liquido.
6. Sigillare i barattoli:chiudere bene i barattoli con i coperchi e lasciarli raffreddare completamente. Conservare le mele in salamoia in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane prima di mangiarle. Più a lungo verranno conservati, più diventeranno saporiti.
Godetevi le vostre mele in salamoia fatte in casa! Si manterranno per diversi mesi se conservati correttamente.
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