propagazione da frutta podded chiamato fagioli è abitualmente associato alla famiglia Fabaceae , ex Leguminose , legume , la famiglia . Ciò che distingue la famiglia delle leguminose da altre famiglie di piante , tuttavia , è la capacità dei suoi membri di crescere noduli azoto-fissatori sulle loro radici . Da piccolo trifoglio attraverso molti tipi di fagioli e piselli alla gigantesca vite centroamericana giungla Entada , legumi arricchiscono il terreno per piante oltre la propria specie . I membri del orchidee e altre famiglie di piante si propagano anche attraverso frutta podded , descritti informalmente , se impropriamente , come i fagioli .
Dove e come Vanilla cresce
Come molti orchidee , Vanilla planifola è una pianta parassita , che richiede alberi ospiti a salire. Vines possono raggiungere altezze di 60-80 metri , e le piante di solito non cominciare a sopportare fino a alto più di 10 metri . La vaniglia è una pianta foresta tropicale che richiedono ombroso , caldo, condizioni di umidità . Cresce in Messico , Madagascar , Isole privati di lavoro e Tahiti /Papua , Nuova Guinea . Uganda e India sono più recenti alla cultura vaniglia commerciale.
Vanilla Cultura
vaniglia messicana , Vanilla planifolia Jackson si distingue per l'impollinazione naturale . In altri paesi , i fiori di Borbone o Tahiti orchidee vaniglia , che fioriscono solo per un giorno , devono essere impollinati a mano , utilizzando un processo sviluppato da Edmund Albus , un ex schiavo , per l'industria su Reunion Island. Baccelli crescere per fino a 10 mesi prima del raccolto . Raccolte a mano , vengono poi ordinati per dimensioni e qualità . Sistemi di classificazione variano a seconda della varietà e paese d' origine, ma coinvolgono di solito 4-5 categorie .
Vanilla Bean Processing
Uno dei tre processi determina generalmente la qualità finale dei baccelli di vaniglia . Il più antico , il processo di Borbone , è stato sviluppato per la produzione di Madagascar. Composto da quattro fasi volte a concentrare e conservare la fragranza alla vaniglia , il processo di Bourbon offre l'aria di essiccazione con un deposito finale in contenitori chiusi . Nel complesso, il processo può richiedere 6 o più mesi fino ad un anno. Il Cooperative Extension Texas descrive un semplice processo di 6 mesi usato in Messico , coinvolgendo aria essiccazione su coperte seguite da un'ulteriore essiccazione su tappeti erbosi. Il Vanilla Bean Guida mette in guardia nei confronti di un terzo processo di rapida asciugatura sopra i fuochi controllati , utilizzato principalmente in Indonesia per produrre a basso prezzo , ma anche i baccelli di vaniglia di qualità inferiore in fretta .
Scelta Vanilla Beans
produttori di vaniglia sollecitano l'uso di tutti i sensi al momento di scegliere baccelli di vaniglia . Baccelli dovrebbero essere marrone al nero , pulito e lucido scuro . L'aroma deve essere forte e piacevole . Baccelli messicani tendono ad essere più grandi e più costosi , di baccelli del Madagascar o da altre fonti dell'isola. Vaniglia messicana è spesso descritto come più dolce rispetto alle altre varietà . Altre varietà si distinguono per le loro qualità floreali o fumosi . Tutti portano un sapore unico e delizioso al cibo .
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