* Arrosto a costine incrociate da 4-5 libbre, con osso
*2 cucchiai di olio d'oliva
* 2 cucchiaini di sale
* 1 cucchiaino di pepe nero
* 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
* 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
* 1/4 tazza di brodo di manzo
* 1/4 tazza di vino rosso
Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C).
2. In una ciotola capiente, unisci l'olio d'oliva, il sale, il pepe, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Strofina il composto su tutto l'arrosto.
3. Disporre l'arrosto in una teglia e aggiungere il brodo di manzo e il vino rosso.
4. Arrostire per 20 minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 175 gradi C (350 gradi F).
5. Continuare ad arrostire per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 65 gradi C (145 gradi F) per la cottura medio-rara, o 70 gradi C (160 gradi F) per la cottura media.
6. Lascia riposare l'arrosto per 15 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Suggerimenti
* Se non disponi di una teglia, puoi cuocere l'arrosto anche in un forno olandese o in una pentola capiente.
* Per preparare il sugo, filtrare i succhi dalla teglia e eliminare il grasso. Portare a ebollizione i succhi in una casseruola, quindi frullarli in una poltiglia di amido di mais (1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 1 cucchiaio di acqua). Cuocere, mescolando continuamente, finché il sugo non si sarà addensato.
*L'arrosto a costine incrociate è un taglio di carne delizioso e saporito, perfetto per un'occasione speciale. Servitelo con i vostri contorni preferiti, come purè di patate, verdure arrostite o insalata.
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