Perché sono Wok a forma di come sono ?

Ristoranti cinesi sono dove la maggior parte delle persone vedono wok in azione . Le origini di wok sono incerte , perché mentre wok è una parola cantonese , una nave della stessa forma era conosciuto come Kuali in diversi altri paesi sud-ovest asiatico , tra cui l'India . Si pensa abbia avuto origine circa 2.000 anni fa . Wok stanno cucinando navi con una forma insolita ; capire il motivo per cui sono a forma di come sono è il primo passo per l'utilizzo in casa . Quali wok
manici in legno resistono al calore in modo che il pan può essere stabilizzata , mentre le bacchette mescolano e mescolate.

Pot imposta spesso con un piatto pendenza unilaterale che ha un piccolo fondo , di cui sulla scatola come un wok . Mentre questa è la forma essenziale di un wok , è fatto per abbinare il set , e questi non sono i wok di cui . Wok tradizionali sono realizzati in ferro, ottone o acciaio . Grandi wok hanno due manici , mentre più piccoli , più leggeri wok possono avere un lungo manico per lanciare . Wok hanno un piccolo fondo piatto , a volte solo curvo, che degrada gradualmente ad un diametro di 14 a 16 pollici in media .
Stir - Fry Benefici
Terminate la stir- soffriggere per aspersione con cipolle verdi e servire nella ciotola drammatica come nella foto .

I lati inclinati della ciotola massimizzare la superficie del piatto, creando il massimo spazio di lavoro . Il centro è inferiore ai lati , quindi più vicino alla fiamma e caldi . Alimenti possono essere bruciati al centro e rifiniti sui lati . Questo è vantaggioso per non cuocere troppo gli alimenti pur conservando la maggior parte dei succhi di frutta nella ciotola . Poiché i succhi di scarico , il scottato esterno rimane croccante mentre gli ingredienti terminare la cottura sui lati . Finalmente una salsa può essere addensato al centro, poi tutti gli ingredienti gettati insieme per servire.
Frittura , Bollente e Candy Fare
Utilizzando il coperchio a cupola riflette la schiena calore , utile con arrosti e zuppe .

stir-fry è versatile , il wok non è unitasker . Il wok a forma di ciotola è utile in molti altri piatti , da tutto cinese fritto di pesce ai dolci tradizionali tailandesi . La forma promuove convezione dal basso caldo fino alla cima . Quando la frittura , la grande open top consente la massima evaporazione e cibi escono croccante . Per friggere oggetti di grandi dimensioni , come un pesce intero , è necessario più spazio , e wok lasciare spazio aggiunto con circa la stessa quantità di olio friggitrici retti . Caramelle, creme , zuppe e salse possono essere preparati in wok .

Bruciatori
Wok anelli come questo possono essere invertiti per avvicinarsi alla fiamma per una maggiore calore .

La forma curva della base wok è ideale per i bruciatori jetlike cilindrici ultra calde che professionalmente sono utilizzati al momento . Questi bruciatori di potenza industriali sono montati in tabelle d'acqua per aiutare a controllare il loro calore intenso e facilità di pulizia . La nave è molto sottile , permettendo facilità di movimento sopra questi bruciatori strette o un anello wok . Wok anelli metallici sono utilizzati al posto della griglia sul top gamma casa per avere la superficie del wok più vicino alla fiamma possibile. Utilizzando più di bruciatori a gas in grado di oltre 10.000 BTU produrrà risultati ottimali .


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