verdura che devono essere cotti congelare meglio di altre verdure . Lattuga, cetrioli e pomodori non congelare bene , perdendo sia la consistenza e il sapore del processo di congelamento . Congelamento giovani verdure appena raccolte dal giardino conserva la più gusto .
Preparare le verdure per congelamento
Gli enzimi naturali nelle verdure causano una perdita di gusto . Il congelamento rallenta la perdita del gusto , ma solo se le verdure sono adeguatamente preparati . Sbollentare le verdure in acqua o vapore bollente ferma l' attività enzimatica , preservando il gusto quando congelati . Le verdure sbollentate devono essere raffreddati per lo stesso tempo come la scottatura
imballaggio degli ortaggi per congelamento
Ci sono due metodi di imballaggio degli ortaggi per il congelamento : . Secco o l'imballaggio vassoio. Imballaggio secco utilizza sacchetti freezer o in contenitori rigidi . Rimozione quanta più aria possibile dai sacchetti è fondamentale per preservare il sapore delle verdure . Per l'imballaggio vassoio, verdure ben essiccate vengono inseriti in un unico strato su un vassoio e congelati fino alla ditta . Una volta congelati , le verdure sono trasferiti alle borse o contenitori .
Freezer Burn
verdure non adeguatamente imballati sviluppano freezer burn . L'aria entra nel confezionamento , evaporare l'umidità , rendendo il vegetale secco e duro . Congelatore bruciato le verdure perdono il loro gusto .
Da:https://giardino.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1006050163.html