* 450 grammi di formaggio svizzero grattugiato
* 450 grammi di formaggio Gruyère grattugiato
* 1/2 tazza di amido di mais
* 1 tazza (240 ml) di vino bianco secco
* 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
* 1/4 cucchiaino di senape secca
* Sale e pepe nero appena macinato
* Baguette croccante, pane francese o carotine, per servire
Istruzioni
1. In una ciotola capiente, mescolare il formaggio grattugiato con l'amido di mais.
2. In una casseruola dal fondo spesso o in una pentola per fonduta, portare a ebollizione a fuoco medio il vino bianco, la noce moscata, la senape secca, il sale e il pepe.
3. Aggiungere gradualmente il composto di formaggio, una manciata alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi.
4. Una volta aggiunto tutto il formaggio, continuare a mescolare fino a quando la fonduta sarà liscia e cremosa, circa 5 minuti.
5. Mantieni la fonduta calda a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
6. Servire con baguette croccante, pane francese o carotine.
Suggerimenti
* Per una fonduta più ricca, aggiungere qualche cucchiaio di panna o metà e metà.
* Se non disponi di una pentola per fonduta, puoi preparare la fonduta in una pentola a cottura lenta. Basta unire tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso finché il formaggio non sarà sciolto e cremoso.
* La fonduta è un ottimo piatto per intrattenere, poiché può essere preparata in anticipo e poi tenuta calda sul fornello o in una pentola a cottura lenta.
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