Prepara i Tamales:
1. Rimuovere le bucce: Staccare con attenzione le bucce di mais dai tamales. Fatelo delicatamente per evitare di strappare le bucce.
2. Sciacquare i tamales: Sciacquare i tamales sotto l'acqua fredda per rimuovere eventuali masa o ripieni in eccesso.
3. Immergere le bucce: Metti le bucce in una grande ciotola piena di acqua tiepida. Lasciarli in ammollo per almeno 30 minuti. Questo li renderà flessibili per avvolgere nuovamente i tamales.
Imposta la vaporiera:
1. Scegli una vaporiera: Puoi utilizzare una tradizionale vaporiera in bambù, un cestello per la cottura a vapore in metallo che si inserisce all'interno di una pentola o anche uno scolapasta posizionato sopra una pentola.
2.Riempi la pentola con acqua: Aggiungi abbastanza acqua nella pentola in modo che arrivi appena sotto il cestello per la cottura a vapore.
3.Portare l'acqua a ebollizione: Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
Avvolgi i Tamales:
1. Riavvolgere i tamales: Prendi una buccia imbevuta e posizionala su una superficie piana. Metti un tamale al centro della buccia.
2.Piegare i lati: Piega i lati della buccia sul tamale, unendo i bordi al centro.
3.Lega i tamales: Usa un pezzo di spago da cucina o una striscia di buccia di mais per legare il tamale. Assicurati che sia sicuro ma non troppo stretto.
Cuocere i Tamales al vapore:
1. Disporre i tamales: Metti i tamales avvolti nel cestello per la cottura a vapore. Assicurati che non sovraffollino il cestino, lasciando un po' di spazio tra ogni tamale.
2.Coprire la vaporiera: Copri il cestello per la cottura a vapore con il coperchio o con la pellicola se usi uno scolapasta.
3.Ridurre calore e vapore: Ridurre il fuoco a medio e lasciare cuocere i tamales indisturbati per circa 45 minuti o 1 ora, o finché la masa non sarà cotta.
4.Controlla i tamales: Controllare di tanto in tanto il livello dell'acqua nella pentola e rabboccare se necessario. Prova un tamale per vedere se è cotto scartandolo con cura e controllando se il masa è sodo e si stacca facilmente dalla buccia.
Goditi i Tamales:
1.Lasciali raffreddare: Una volta cotti i tamales, lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di scartarli.
2.Servi i tuoi tamales: Servi i tuoi tamales caldi, accompagnati dai tuoi condimenti preferiti come salsa, guacamole, crema messicana o salsa mole.
Suggerimenti:
* Per garantire una cottura uniforme al vapore, ruotare i tamales a metà cottura.
* Se usi una vaporiera di bambù, metti qualche buccia extra imbevuta sul fondo della vaporiera per evitare che i tamales si attacchino.
* Se non disponi di un cestello per la cottura a vapore, puoi utilizzare uno scolapasta o anche una pentola capiente con il coperchio capovolto.
* Sperimenta diversi ripieni per creare vari tamales saporiti.
* Goditi i tuoi tamales fatti in casa:sono il comfort food perfetto!
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