Carta pergamena è utilizzato da gravi cuochi e casalinghe simili alla linea teglie , eliminando la necessità di lubrificazione . La carta stessa esiste da secoli , e per uso cucina , è pressato in fogli che passano attraverso un bagno di acido solforico . La carta viene poi risciacquato e passa attraverso una macchina che riorganizza sue fibre per conferirgli una maggiore resistenza . Un rivestimento finale di silicone è applicato , che conferisce alla carta sue capacità antiaderenti . Disponibile , carta pergamena sbiancato o greggi resiste a temperature di cottura fino a circa 425 gradi Fahrenheit , ed è ecologico .
Carta cerata
Inventato alla fine del 1800 dal Vermont imprenditore John Edward Babbitt , carta cerata viene utilizzata per avvolgere gli alimenti , coprendo superfici di lavoro della cucina e fodera teglie . Mentre può essere utilizzato per allineare vaschette contenenti pastella , la cera può fondere se si utilizza la carta per allineare fogli cookie e altre padelle dove il cibo non copre completamente la carta . Carta cerata è più comunemente confezionato come panini, ed è disponibile come borse panino individuali anche . Al contrario di pellicola trasparente e sacchetti di plastica , prodotti di carta cerata abbattere facilmente a discariche e impianti di riciclaggio , riducendo al minimo il loro impatto sull'ambiente .
Caratteristiche
uso popolare per la carta pergamena si chiama la cottura al cartoccio , che si traduce in " cottura in un sacchetto . " Singole porzioni di voci principali del corso , come il pesce o pollame , sono posti su un foglio di pergamena , ai quali altri ingredienti , quali erbe, aromi e ortaggi , vengono aggiunte . I pacchetti vengono poi ripiegate , sigillate e poste in forno , dove si gonfiano con vapore rilasciato durante il processo di cottura . Questo tipo di preparazione del cibo non è possibile con carta da forno , in quanto non in grado di sopportare l'elevato calore diretto di un forno .
Considerazioni
carta pergamena e carta cerata può sia essere usato per alcuni compiti , ivi compresi i fodera per immagazzinare prodotti da forno o di altri alimenti . Fogli di carta cera può essere sgualciti e collocati tra i biscotti per la spedizione . È possibile utilizzare per la cattura di cottura degli ingredienti setacciati e , utilizzando il foglio come un imbuto , consegnare gli ingredienti per una ciotola. Come carta oleata , carta pergamena viene venduto in rotoli , ma è disponibile anche come singoli fogli per adattarsi sia padelle quadrati o rotondi . Carta pergamena è più costoso di carta oleata .
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