1. Seleziona Cozze fresche :Prima di acquistare le cozze controllarne la freschezza. Assicurati che i gusci siano ben chiusi e saldi, senza gusci rotti o incrinati. Evitate le cozze con il guscio aperto o quelle con cattivi odori.
2. Immergere in acqua salata :Mettete le cozze in una ciotola capiente o in un contenitore pieno di acqua fredda e salata. Utilizzare un rapporto di un cucchiaio di sale per ogni litro d'acqua. Immergere le cozze in acqua salata le aiuta a eliminare la sabbia o i sedimenti dai loro gusci.
3. Refrigerare :Mettete in frigorifero la ciotola o il contenitore con l'acqua salata e le cozze. Assicuratevi che le cozze siano completamente immerse nell'acqua. Coprire il contenitore con un coperchio o un involucro di plastica per evitare contaminazioni.
4. Elimina le cozze aperte :Prima della cottura, ispezionare nuovamente le cozze. Scartare le cozze che si sono aperte o hanno il guscio rotto. Probabilmente non sono sicuri da consumare.
5. Utilizzare entro 24 ore :Le cozze devono essere conservate durante la notte e generalmente è meglio consumarle entro 24 ore per la migliore qualità e sapore.
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