forno di terracotta fornisce un vantaggio di cottura sopra semplicemente arrostire il cibo sul fuoco . L'argilla assorbe il calore dal fuoco sottostante e irradia di nuovo fuori . Il cibo all'interno di un forno di argilla viene poi cotto da tutte le direzioni . Il forno di argilla può raggiungere temperature più elevate rispetto sia un forno elettrico tradizionale o un pozzo del fuoco - . Spesso oltre 500 gradi Fahrenheit
Effetti
cottura in un forno di terracotta offre un sacco di vantaggi. Il cibo è cucinato al fuoco diretto e indiretto , lasciando pane gommoso e carne tenera e succosa . Non dovete usare oli ingrasso nel processo , e le sostanze nutritive non bollire via come fanno in acqua . Alcuni dei più noti piatti da forno in terracotta provenienti da tutto il mondo comprendono pollo tikka e tandoori chicken dall'India , spiedini dalla Persia e naan pane dal Pakistan . Il forno può anche vapore e piatti di stufato in una pentola sospesa dalla porta del forno . Molte ricette barbecue possono essere adattati per un forno di argilla , e ci sono un sacco di libri di cucina e risorse online che forniscono le ricette per questo metodo unico .
Edilizia
per fare un forno in terracotta fatta in casa , raccogliere un grande terracotta vaso di fiori non- vetri , immondizia non può zincato , sabbia , tubo di acciaio da 3 pollici che è lungo 12 centimetri e mattoni . Utilizzare una smerigliatrice angolare per tagliare il fondo fuori dalla pentola . Salvare il pezzo inferiore da usare come coperchio per il forno finito. Posizionare sabbia , poi mattoni sul fondo della lattina , formando una superficie a tenuta perfetta . Impostare il vaso di fiori capovolto sui mattoni in modo che il labbro è in basso e il fondo della pentola è ora all'inizio . Praticare un foro da 3 pollici attraverso il bidone della spazzatura e la pentola , quindi inserire il tubo per creare una bocca del forno . Riempire lo spazio tra la pentola e la lattina con il resto della sabbia , fino a che non è solo di circa 3 centimetri di vaso di fiori spuntavano , che isola il forno di terracotta e conserva il calore . Stagione l'interno del vaso con uno strato di olio vegetale .
Metodi di cottura
luce un fuoco dentro la pentola , direttamente sui mattoni . Lasciare che il legno per bruciare fino a carboni . Indossare sempre guanti da forno pesanti quando si lavora con un forno di terracotta perché le temperature sono estremamente elevate . Mettere 3 - a pezzi da 4 pollici di carne condita su Long metallo spiedini di kebab , quindi impostare gli spiedini dentro l'apertura del forno . Le punte degli spiedini riposeranno sulla brace , tenendo la carne nel centro del forno . Fai la pasta di pane naan e premerlo sul lato del forno . È possibile chiudere la parte superiore del forno di argilla con il coperchio in terracotta , se desiderato . Quando la carne è fatto, tirarlo fuori e rimuovere con attenzione dal spiedo . Estrarre il pane naan utilizzando pinze. Per far bollire o stufato piatti , con buona pace del cibo in una pentola di ghisa con una maniglia. Impostare la maniglia su un 2 - piede-lungo pezzo di tubo , quindi abbassare il piatto nel forno . Il tubo si estende l'apertura del forno e sospende il piatto al centro del forno .
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