vasi di terracotta , come quelli di ceramica , trattengono il calore e rilasciarla lentamente . Ciò significa che il calore rimarrà all'interno della griglia invece di irradiare lontano da esso attraverso il materiale cotto . Quando si sceglie terracotta , utilizzare solo pentole smaltate o fioriere di almeno 1 piede profonde e larghe 1 piede . Vetri in grado di creare fumi nocivi o sottoprodotti che potrebbero contaminare il cibo .
Grill
Costruire una griglia in terracotta per la cottura ad alta temperatura , come bruciante bistecche o cucinare hamburger , richiede un disegno diverso da una griglia costruita per slow- fumatori . Scegli un profondo , vaso di fiori smaltato e riempirlo con sabbia o sporcizia . Mentre non utilizzerà la pentola per la semina , la sabbia è necessario per mantenere il calore dal fuoco di danneggiare la pentola . Lasciare 6 cm di spazio sotto la parte superiore del vaso libero per la copertina carbone di legna e grill. Coprire la sabbia con un grande foglio di alluminio heavy- duty in modo che il gocciolamento del grasso verso il basso e cenere le braci sarà più facile pulizia . Carboncini palo su la pellicola e mettere una griglia forno riserva sulla parte superiore del vaso .
Fumatore
lento fumo griglia terracotta è migliore per gli alimenti di spessore come il pollo o verdure che richiedono più tempo di cottura per garantire l'interno è fatto. I fumatori di terracotta utilizzano un piastra elettrica o un incendio molto basso calore nella parte inferiore per riscaldare una ciotola di patatine in legno bagnati e scolati . Se si utilizza un basso calore fuoco di carbone nella base del vaso , foderate il fondo con uno strato di sabbia e posto lamina in cima alla sabbia per proteggere il piatto . Posizionare i chip fumo direttamente sulla parte superiore della carboncini . Il cibo poggia su una grata nella parte superiore della pentola . Un secondo piatto di terracotta posto a testa in giù sopra il fumatore crea un coperchio per intrappolare il calore e fumo . Per questa griglia set - up , avrete bisogno di un termometro griglia per monitorare la temperatura per garantire che essa non scende al di sotto di 250 gradi Fahrenheit . Temperature troppo basse possono allungare il tempo il cibo è nel range di temperatura zona pericolosa dove i batteri possono moltiplicarsi . Per ottenere risultati ottimali , impostare il fumatore in modo che mantenga una temperatura di almeno 300 gradi Fahrenheit .
Utilizzando una casalinga Terracotta Grill
utilizzare una griglia di terracotta costruita per l'alta calore come si usa una fossa barbecue con carboncini . Accendere i carboni e attendere per loro di bruciare fino a braci prima di iniziare la cottura . Con un fumatore di set-up sulla griglia , cuocere i cibi di spessore tra i 300 ei 350 gradi Fahrenheit fino a cottura ultimata . L'uso corretto di un termometro per alimenti si assicurerà che non importa quello che si cucina sarà ben cotta ad una temperatura interna di sicurezza .
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