I fagioli neri fermentati sono un'aggiunta deliziosa e nutriente a molti piatti asiatici. Possono essere utilizzati in zuppe, stufati, curry e fritture. Sono anche una buona fonte di proteine, ferro e fibre.
Per fermentare i fagioli neri, avrai bisogno di:
* 1 libbra di fagioli neri secchi
* 1 cucchiaio di sale marino
* 1/4 tazza di aceto di mele
* 1/2 tazza d'acqua
* Un grande barattolo di vetro con un coperchio ermetico
Istruzioni:
1. Sciacquare i fagioli neri ed eliminare eventuali sassi o detriti.
2. In una grande ciotola, unisci i fagioli neri, il sale marino, l'aceto di mele e l'acqua.
3. Mescola per amalgamare, quindi copri la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per 24 ore.
4. Dopo 24 ore, i fagioli dovrebbero essersi ammorbiditi e raddoppiati di dimensioni. Scolate i fagioli e sciacquateli bene con acqua.
5. Trasferisci i fagioli nel barattolo di vetro. Aggiungi abbastanza acqua per coprire i fagioli di 1 pollice.
6. Copri il barattolo con un coperchio e lascialo riposare a temperatura ambiente per 5-7 giorni.
7. Durante questo periodo, i fagioli continueranno a fermentare e diventeranno più acidi e saporiti. Mescolare i fagioli una o due volte al giorno per evitare che si attacchino tra loro.
8. Dopo 5-7 giorni i fagioli neri sono pronti per l'uso. Possono essere conservati in frigorifero fino a 6 mesi.
Suggerimenti:
* Se volete che i fagioli neri siano più acidi, potete lasciarli fermentare per un periodo di tempo più lungo.
* Puoi anche aggiungere altre spezie o ingredienti ai fagioli neri, come aglio, zenzero o peperoncino.
* I fagioli neri fermentati possono essere utilizzati in una varietà di piatti, come zuppe, stufati, curry e fritture. Sono anche una buona aggiunta alle insalate e alle ciotole di cereali.
I fagioli neri fermentati sono un modo delizioso e nutriente per aggiungere sapore ai tuoi pasti. Sono anche una buona fonte di proteine, ferro e fibre.
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