Il cotiledone della noce di cocco è noto anche come "embrione" o "germe". È qui che avviene la crescita iniziale e lo sviluppo dell'embrione. L'embrione è composto da due cotiledoni, che si sviluppano in radici e foglie. Il coleoptile, che è la piccola struttura tubolare all'estremità dell'embrione, dà origine alle prime foglie della piantina. All'interno della noce di cocco matura, il cotiledone si trova alla base del frutto, di fronte ai tre "occhi".
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