Usi culinari per Clary Sage

Salvia sclarea è un membro della famiglia della menta , con un uso molto diverso oggi che nei secoli passati . Storicamente , salvia sclarea è apparso in molti intrugli culinari , ma il suo uso si è ridotto in cucina per essere sostituito dal suo uso più proficuo nei profumi commerciali , preparati aromaterapia e integratori a base di erbe . Il suo utilizzo commerciale ha ridotto la disponibilità di salvia fresca sclarea per l'uso in cucina , ma si può crescere da semi acquistati da garden center specializzati. Dopo aver provato il brillante , profumo floreale e sapore nel vostro cibo e le bevande , potrete capire che cosa ha reso così popolare con i cuochi del passato . Omelette

Salvia sclarea perde rapidamente il suo sapore quando riscaldato , ma il profumo floreale aggiunge un'eleganza quando le foglie sono tagliate e spruzzati su una frittata cucinato. Il sapore neutro delle uova serve come sfondo chiaro per lasciare il sapore della salvia sclarea trasparire. Questo uso è uno dei pochi usi culinari di salvia sclarea oggi , secondo le " Spezie ed erbe , Lore e Cucina ".
Pollo al forno

Sage aggiunge un ricco , sapore sapido al pollame , ma la salvia comune è troppo forte per alcuni. Sostituire mite salvia sclarea di Salvia comune in ricette di pollame come il pollo al forno , come suggerito in " Stagionatura Savvy : . Come cucinare con le erbe , spezie e altri aromi " Aggiungere le erbe fresche a fine cottura per mantenere il sapore al suo massimo . Cucinare salvia sclarea troppo tempo ci potrebbe perdere il suo sapore .
Frittelle

Prepara un aperitivo elegante con foglie di salvia sclarea . Le grandi foglie alla base della pianta può misurare fino a 8 centimetri di lunghezza e largo 6 pollici . Immergere queste foglie in una pastella fatta con farina diluito con il latte . Friggere le foglie nel burro fino a quando la pastella è rosolato e croccanti . Cospargere di zucchero a velo sulla parte superiore delle foglie e servire con salsa d'arancia per immersione , o nevischio liquore all'arancia sopra le frittelle . Servite questo trattamento come un antipasto dolce o un finale leggero di un pasto.
Herbal Tea

Utilizza i fiori da una pianta di salvia sclarea per aggiungere sapore e colore a un tisane a base di erbe . Per preparare la bevanda , goccia intere Clary fiori di salvia o dei loro petali in una tazza fermentata di tisane alle erbe o un tè preparato poco prima di servire . Abbinare il mite , sapore floreale di fiori di salvia sclarea con erbe floreali leggermente aromatizzati o tè bianco . Il sapore audace di tè nero potrebbe sopraffare il sapore e l'aroma dei fiori di salvia. Sostituire lavanda nelle ricette tisane a base di erbe con salvia sclarea perché i due condividono un sapore e un aroma simile .

Bevande alcoliche

Alimenti e tisane non sono i soli usi culinari per sclarea salvia. I ricchi , toni uva passa nel sapore di salvia sclarea hanno portato al suo uso storico nei vini provenienti dalla regione settentrionale della Germania. Si può vedere chiaramente questa associazione tra salvia sclarea e vini nella parola tedesca per salvia sclarea , Muscateller Sallier , che si traduce in Moscatel salvia .


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