Sharp coltello
Alimenti essiccatore o forno
maglia o vassoi doghe
carta pergamena o garza
asciugamani di carta
padella o pentola
richiudibili contenitori o sacchetti freezer
decapaggio miscela o marinata
cucchiaio scanalato
silicone o gomma spatola
sterilizzato barattoli
Tenaglie
grande pentola di acqua bollente
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Asciugatura
1
Scelta selvatici funghi porcini quando il tempo è asciutto , per ridurre la quantità di umidità per essere rimossi durante il processo di essiccazione . Pulire selvaggio e comprato al supermercato Funghi porcini puliti o lavare brevemente e scolare su carta assorbente . Tagliare i funghi sottili , mantenendo le fette il più possibile uniforme .
2
Metal Line bacinelle con la carta pergamena o garza . Disporre le fette di funghi sul vassoio foderato a rete o su un vassoio di essiccazione a doghe di legno . Fare un unico strato e non lasciare che le fette si tocchino.
3
Mettere il vassoio nel disidratatore di alimenti e seguire le indicazioni del produttore per la disidratazione le fette . Se si dispone di più di un vassoio di funghi nel disidratatore , ruotare i vassoi superiore e inferiore occasionalmente per più uniforme l'essiccazione . Asciugare i funghi in una preriscaldato , 140 gradi Fahrenheit forno se non si dispone di un disidratatore di alimenti . Se si dispone di più di un vassoio , ruotare i vassoi superiore e inferiore ogni mezz'ora . Prop la porta del forno leggermente aperta per consentire all'umidità di fuggire . Controllare le fette di funghi ogni due ore per monitorare il processo di essiccazione .
4
Lasciare i funghi raffreddare completamente e verificare la presenza di umidità persistente nelle fette . Rielaborare le slice che non sono completamente secchi . Confezionare fette di funghi secchi in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica .
Freezing
5
Pulire i funghi porcini puliti o sciacquare velocemente e asciugare su un tovagliolo di carta . Tagliare i funghi a parità di spessore , tagliare a pezzetti o lasciarli interi, come desiderato .
6
Soffriggere brevemente i funghi nel burro o olio d'oliva o sbollentare in una pentola di acqua bollente per circa due minuti , togliere dall'acqua e rilasciare i funghi in acqua fredda . Lasciate che i funghi raffreddare completamente , poi asciugare i funghi scottati . Riporre il saltati o funghi sbollentati in sacchetti freezer o contenitori ermetici e congelare .
7
Congelare freschi , funghi porcini crudi , semplicemente pulire e metterli in contenitori ermetici congelatore -safe . Asciugare i funghi con carta assorbente prima , se necessario. È possibile bloccare l'intera funghi , tagliati o tritato.
Canning
8
Versare una salamoia commerciali , decapaggio o la soluzione marinata o di una miscela fatta dalla propria ricetta in un pentola e portare ad ebollizione . Goccia intere o tagliate i funghi porcini nella miscela bollente . Cuocere solo fino a quando i funghi sono teneri.
9
Trasferire i funghi caldi per barattoli sterilizzati con il mestolo forato . Se lo si desidera , aggiungere altri ingredienti come cipolle , peperoni e aglio. Riempite i barattoli con la salamoia o marinata soluzione , lasciando un centimetro di spazio nella parte superiore dei vasi .
10
Usate un silicone o una spatola di gomma per eliminare le bolle d'aria , pulire i bordi di il vaso pulire e regolare i coperchi come necessario . Mettere i vasetti in un bagno di acqua bollente per 20 minuti . Togliere i vasetti dalla pentola e lasciar raffreddare , poi stringere le palpebre per sigillare .
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1006023855.html