Varietà di cipolla e loro utilizzo

Cipolle ( Allium cepa) appartengono alla stessa famiglia di piante come l'aglio, scalogno e porri . Mentre è considerato un vegetale a sé stante , è anche ampiamente usato come ingrediente aromatizzante in molti piatti così come in molti alimenti confezionati . Sapore e piccante variano tra le varietà , che spaziano dal gusto delicato di un scalogno al forte morso di una cipolla spagnolo . Green Onions

I termini " cipolle verdi" e " scalogno " sono generalmente usati in modo intercambiabile , nonostante il fatto che ci sono differenze tra loro . Una cipolla verde è il piccolo palcoscenico immaturo di una cipolla full-sized memorizzazione e può essere coltivata da qualsiasi varietà . La sua lampadina è rotonda , leggermente aromatizzato ed è una piccola replica perfetta di una grossa cipolla maturo. Se lasciato nel terreno , che alla fine cresce a grandezza naturale. Un scalogno , chiamato anche una cipolla raggrupparsi , non sviluppa una lampadina rotonda non importa quanto tempo rimane nel terreno , e il suo sapore è più concentrata e pungente . Entrambi sono utilizzati allo stesso modo , incorporando sia la parte bianca solo la cipolla o l'intero impianto , compreso il gambo verde superiore .
Bagagli Cipolle

standard , o , varietà di cipolla secchi sono coltivate con un occhio verso una lunga durata . Curare , o permettere loro di asciugare in un luogo arioso caldo subito dopo la raccolta , fa parte del processo che consente loro di sviluppare la pelle esterna cartaceo spessa che li protegge in deposito . Cipolle coltivate per lo stoccaggio sono disponibili in varietà gialle , rosse e bianche , e se non raccolto , come scalogno sono lasciati nel terreno fino a quando le cime giallo e cadono , indicando che la crescita si è fermato . Cipolle cui cime produrre fiori sono andati oltre il momento ideale per la raccolta e devono essere utilizzati subito, in quanto questo li rende inadatti per la conservazione.

Variazioni

secondo la National Association cipolla , stoccaggio , o bulbo , cipolle sviluppare le loro taglienti , aromi pungenti nel corso del tempo , e la stagione ha molto a che fare con una cipolla gusti. Varietà gialle , rosse e bianche rappresentano la maggior parte delle cipolle coltivate negli Stati Uniti e sono classificati in base al sapore e le qualità di archiviazione . Cipolle gialle e rosse sono disponibili in forma dolce e fresco e sono identificabili dai loro pelli sottili e lievi a gusto leggermente pungente . Induriti cipolle gialle o rosse hanno tegumenti esterni cartacei di spessore , un sapore molto più forte e memorizzare bene. Cipolle bianche sono offerti come fresco con un sapore moderatamente forte o come le cipolle di deposito con un sapore pungente pronunciato .
Usi

cipolle gialle sono la scelta migliore per rosolare , come sviluppano un ricco , sapore di nocciola durante caramellare . Possono essere utilizzati anche crudo a panini e insalate , cotte in zuppe , stufati e piatti di arrosto o alla griglia . Cipolle rosse possono essere consumati crudi , arrostito , usati come cipolle gialle in molti piatti e grigliate . Cipolle bianche si prestano a griglia o sautéing , o mangiati crudi . Cipolle verdi , con o senza le loro cime verdi , sono una scelta eccellente per le insalate , fritture , nei tuffi e si diffonde , come contorno o in qualsiasi ricetta che richiede un sapore di cipolla più mite .


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