Le costolette affumicate sono un ottimo modo per gustare un pasto delizioso e tenero. È anche un processo relativamente semplice, anche se sei nuovo alla griglia. Ecco una guida passo passo su come affumicare le costolette su una griglia Brinkmann.
Passaggio 1:raccogli gli ingredienti e l'attrezzatura
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- Baby back ribs o spare ribs
- Rub (come un rub alle spezie o un rub allo zucchero di canna)
- Trucioli di legno (come noce o quercia)
- Carbone
- Fluido più leggero
- Foglio di alluminio
- Termometro da cucina
-Griglia Brinkmann
Passaggio 2:prepara le costolette
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1. Rimuovere la membrana dalla parte posteriore delle costole. Questo è il sottile strato bianco di tessuto che ricopre le ossa. Usando un coltello affilato o le dita, staccalo con attenzione e rimuovilo.
2. Sciacquare le costolette sotto l'acqua fredda e asciugarle.
3. Applicare lo sfregamento sulle nervature, coprendo tutte le superfici.
Passaggio 3:preriscaldare la griglia
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1. Apri il coperchio del barbecue Brinkmann e aggiungi uno strato di carbone sulla griglia del carbone.
2. Accendi il carbone utilizzando un liquido più leggero.
3. Lasciare riscaldare il carbone finché non diventa incandescente.
Passaggio 4:imposta il barbecue per l'affumicatura
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1. Posizionare una leccarda sotto la griglia del carbone. Questo catturerà eventuali gocciolamenti dalle costole.
2. Aggiungi una manciata di trucioli di legno al carbone. Le patatine conferiranno sapore di affumicato alle costole.
Passaggio 5:cuocere le costolette
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1. Posizionare le costine sulla griglia, lontano dal calore diretto della carbonella.
2. Chiudi il coperchio della griglia e lascia affumicare le costolette per 2-3 ore o finché non raggiungono una temperatura interna di 190 gradi Fahrenheit.
3. Ungere le costolette con la salsa barbecue durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
Passaggio 6:fai riposare le costole
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Lasciare riposare le costine per 10-15 minuti prima di servire. Questo permetterà loro di raffreddarsi e diventare più teneri.
Passaggio 7:divertiti!
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Servi le costolette con i tuoi contorni preferiti, come insalata di cavolo, fagioli al forno e pannocchie.
Suggerimenti per affumicare le costolette su una griglia Brinkmann:
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- Utilizza una combinazione di diversi trucioli di legno per creare un sapore di fumo più complesso.
- Sperimenta diversi condimenti e salse per trovare la tua combinazione di sapori preferita.
- Se non avete un termometro da cucina, potete controllare la cottura delle costine infilandovi una forchetta. Le costine saranno cotte quando la forchetta entrerà facilmente nella carne.
- Essere pazientare! Affumicare le costolette richiede tempo, ma ne vale la pena.
Da:https://giardino.98905.com/building-remodeling/fireplaces/1006136238.html