Tecniche italiana Tagliere da cucina

Mentre molti dei termini per il taglio di carni e verdure in cucina provengono dalla Francia , ci sono alcune tecniche taglieri italiani che potrebbero essere meno noti . Alcuni strumenti utilizzati per il taglio in cucina , come una mezzaluna , provengono da Italia . La parola pesto in realtà deriva dalla tecnica usata per fare la salsa . Battuto

battuto italiana è simile alla mirepoix francese, che è costituito da aromatici , quali la cipolla , la carota e il sedano . La parola significa " picchiato " in inglese . Tipicamente , battuto composto da verdure che sono stati tritati grossolanamente . Un cuoco può utilizzare un normale coltello affilato per tagliare le verdure o utilizzare una mezzaluna. La tecnica di taglio per battuto non deve essere ancora . Le verdure non dovrebbero essere troppo piccola . Dopo che sono tagliate , le verdure vengono aggiunti a una pentola e cotti fino sviluppano un sapore profondo . Alcuni cuochi preferiscono cuocere le verdure fino a completo morbido, mentre altri li cuocere al dente .
Mezzaluna

La mezzaluna può essere più familiare ai cuochi in America come l'erba chopper . Si compone di una lama ricurva estremamente tagliente , che possono o non possono avere una maniglia . Alcuni mezzalunas sono semplicemente lame metalliche . La lama viene utilizzato per tritare grossolanamente le verdure o erbe . In alcuni casi , la lama viene venduto con un tagliere specializzato . La scheda ha una piccola curva in modo che corrisponda alla curva della lama .
Pesto

Tradizionalmente , basilico e altri tipi di pesto non sono stati effettuati in un frullatore o robot da cucina . Il nome si riferisce pesto al mortaio e pestello , come gli ingredienti sono stati pestate insieme in una pasta con il pestello . Quando fatto in un mortaio e pestello , gli ingredienti non diventano mescolato insieme nel modo migliore , quindi c'è ancora qualche distinzione tra i pezzi di basilico , formaggio e noci utilizzate per fare la salsa . Un cuoco può anche utilizzare una mezzaluna affilata per preparare il pesto al posto di un frullatore .
Tritare e sminuzzare

tritare verdure è simile a loro taglio , tranne il cuoco finisce con pezzi molto più piccoli . In cucina italiana , così come altre cucine , aromatici come aglio e lo scalogno in genere vengono macinate . Dicing è un metodo più preciso di taglio . Le verdure vengono tagliate in quadrati di dimensioni in modo uniforme che sono ovunque da un ottavo di un pollice di dimensione di 1 pollice di dimensione . Un cuoco può tagliare a dadini le verdure quando il loro aspetto è più importante .


Da:https://giardino.98905.com/housekeeping/homemaking/1006085320.html