Come sfumare una vaschetta in acciaio

I frammenti di carne e pesce caramellato incollati su pentole in acciaio dopo rosolare vengono caricati con sapore. Deglazing una pentola di acciaio che contiene queste particelle di cibo caramellate crea una salsa saporita ideale per integrare la carne o il pesce precedentemente saltati in padella . Anche se l'acqua è un liquido deglazing comune , chef utilizzano anche il vino , brodo , aceto , ed essenzialmente qualsiasi liquido nondairy per sfumare e migliorare il sapore del sugo . Fortunatamente , deglazing è una tecnica di cottura di base si può dominare senza andare a school.Things culinarie che vi serve
Container
1 tazza di liquido freddo
spatola di legno

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1

Versare il grasso in più dalla padella in acciaio e in un contenitore separato per il successivo smaltimento . Tenere tutti i frammenti di cibo profonde marrone in padella .
2

Impostare il pan di particelle di cibo caramellate indietro sulla stufa . Portare il bruciatore a calore elevato .
3

Versare 1 tazza di freddo deglazing liquido (acqua , brodo , vino , ecc ) nella padella calda . Se si utilizza una bevanda alcolica , sollevare la pentola dal fornello durante l'aggiunta del liquido. Spostare indietro dalla stufa come una nuvola di vapore caldo emette dalla padella . Il vapore indica le particelle di cibo caramellate stanno rilasciando dalla padella e formare una salsa .
4

raschiare il fondo della padella con una spatola di legno per liberare le particelle di cibo allegati. Continuare a raschiare la padella fino a che la salsa bolle e le particelle caramellate sono distribuiti in tutto il sugo .
5

Togliere la salsa dal fuoco una volta che la salsa arriva a bollore pieno .



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