1. Inscatolamento:
- Lavare le ciliegie ed eliminare eventuali frutti danneggiati o ammaccati.
- Lavare i barattoli e i coperchi in acqua calda e sapone e sterilizzarli in acqua bollente per 10 minuti.
- Unisci lo zucchero e l'acqua in una pentola capiente e porta ad ebollizione a fuoco medio, mescolando per sciogliere lo zucchero.
- Aggiungere le ciliegie e portare nuovamente a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, o fino a quando le ciliegie si saranno ammorbidite ma manterranno ancora la loro forma.
- Versare le ciliegie e lo sciroppo nei barattoli sterilizzati, lasciando 1/4 di pollice di spazio in alto.
- Rimuovere le bolle d'aria picchiettando delicatamente i vasetti su un piano di lavoro. Pulisci i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido.
- Posizionare i coperchi e le fascette sui barattoli e stringerli fino a stringerli con le dita.
- Lavorare i vasetti in una pentola con acqua bollente per 10-15 minuti, a seconda della dimensione dei vasetti.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i barattoli nell'inscatolatore per 5 minuti prima di rimuoverli.
- Lasciare raffreddare completamente i vasetti prima di riporli in un luogo fresco e buio.
2. Congelamento:
- Lavare e denocciolare le ciliegie.
- Distribuite le ciliegie su una teglia ricoperta di carta da forno e mettetele nel congelatore fino a quando non saranno solide.
- Trasferisci le ciliegie congelate in sacchetti o contenitori adatti al congelatore.
- Le ciliegie possono essere congelate fino a 6-8 mesi.
3. Asciugatura:
- Lavare le ciliegie ed eliminare eventuali frutti danneggiati o ammaccati.
- Snocciolare e affettare le ciliegie.
- Distribuite le fettine di ciliegia su una teglia rivestita di carta forno.
- Posizionare la teglia in un essiccatore o in un forno caldo a 38-43°C (100-110°F) con lo sportello leggermente aperto per consentire all'umidità di fuoriuscire.
- Asciugare le ciliegie fino a renderle coriacee e flessibili, circa 6-8 ore.
- Conservare le ciliegie secche in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.
4. Preparare la marmellata di ciliegie o la gelatina:
- Lavare e denocciolare le ciliegie.
- Unisci le ciliegie, lo zucchero, il succo di limone e la pectina in una pentola capiente e porta ad ebollizione a fuoco medio.
- Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o finché il composto non si sarà addensato.
- Togliete la marmellata dal fuoco e lasciatela raffreddare per qualche minuto.
- Versare la marmellata in barattoli sterilizzati, lasciando 1/4 di pollice di spazio in alto.
- Rimuovere le bolle d'aria picchiettando delicatamente i vasetti su un piano di lavoro. Pulisci i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido.
- Posizionare i coperchi e le fascette sui barattoli e stringerli fino a stringerli con le dita.
- Lavorare i vasetti in una pentola con acqua bollente per 10-15 minuti, a seconda della dimensione dei vasetti.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i barattoli nell'inscatolatore per 5 minuti prima di rimuoverli.
- Lasciare raffreddare completamente i vasetti prima di riporli in un luogo fresco e buio.
Questi metodi vi permetteranno di conservare le ciliegie e di godere del loro delizioso sapore tutto l'anno.
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