* 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
* 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
* 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
* 1/2 cucchiaino di sale
* 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, ammorbidito
* 3/4 tazza di zucchero semolato
* 2 uova grandi
* 1 tazza di mirtilli freschi
Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Ungere uno stampo per muffin da 12 tazze.
2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. In una ciotola capiente, unire il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Sbattere le uova una alla volta, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi alternandoli con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Incorporate i mirtilli.
5. Dividere l'impasto nei pirottini per muffin già preparati. Cuocere per 18-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
6. Lasciare raffreddare i muffin nello stampo per qualche minuto prima di sformarli su una gratella a raffreddare completamente.
Suggerimenti
* Per un muffin umido, assicurati di non mescolare eccessivamente l'impasto. Basta mescolare finché gli ingredienti non si saranno amalgamati.
*Se non avete i mirtilli freschi potete utilizzare quelli surgelati. Assicurati solo di scongelarli prima dell'uso.
* Puoi anche aggiungere altri mix-in ai muffin, come gocce di cioccolato, noci o frutta secca.
* I muffin ai mirtilli sono migliori se consumati il giorno in cui sono preparati, ma possono essere preparati anche in anticipo. Conservateli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
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