Dopo il raccolto a fine estate e inizio autunno , cipolle secche sono curati in un luogo arido e ben ventilato per preservarli e disidratare la pelle . Cipolle secche, chiamati anche cipolle di stoccaggio , hanno diversi strati di pelle cartacei per proteggerli e contengono meno acqua e zucchero di varietà fresche, che dà loro sapore più pungente di cipolle fresche . Il loro sapore addolcisce durante la cottura lenta , caramellare o brasare . Cipolle gialle sono anche parte della famiglia di cipolla secca .
Cipolle bianche
Con sapori leggermente meno pungente di cipolle gialle , cipolle bianche hanno pelli più sottili rispetto a quelli gialli e sono più facile da sbucciare . Spesso hanno un accenno di verde sulle bucce esterne verso la fine germoglio . Cipolle bianche hanno più umidità rispetto alle varietà gialle e la loro minore acidità li rende buono crudo a salse , insalate e sulla cima di hamburger e panini . Questo tipo aggiunge anche il sapore sottile di piatti cucinati come arrosti , stufati, zuppe e stufati come calore dissipa il loro morso . L'umidità in cipolle bianche li rende più inclini allo stampaggio , così li memorizza in un cesto o colino a temperatura ambiente con una buona circolazione d'aria su tutti i lati .
Red Onions
Nonostante il loro nome , cipolle rosse hanno pelli Deep Purple e di carne tingono di sfumature di luce viola . Il loro gusto è paragonabile alle cipolle gialle , ma i loro interni non sono così tenero al morso . Cipolle rosse crude aggiungere colore e sapore di hamburger , insalate e salse , ma il loro colore svanisce quando cotti . Per tagliare l'acidità di cipolle rosse , brevemente immergere le fette in acqua ghiacciata prima di servire .
Altri cipolle bianche e rosse Cipolle
Dolce come ceppi di Walla Walla e Vidalia sono bianco e bassissima acidità , che li rendono favorita come materie prime per i panini e insalate . Sono più piatta rispetto alle altre cipolle bianche e richiedono refrigerazione per rimanere fresco . Cipolle Torpedo sono allungati gli organi , pelli amaranto e sono molto più dolce delle cipolle rosse più comuni. Cipolle Bermuda , che è nato nelle isole Bermuda , gamma di colore dal sapore bianco e giallo al viola e hanno paragonabili alle cipolle dolci .
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1006108077.html