Suggerimenti per Dici

Utilizzo spezie correttamente nella vostra cucina può aiutare di aggiungere sapore in più , così come benefici per la salute alla tua cucina . Spezie possono essere utilizzati come sostituti di sale e zucchero , come sono così saporita. In alcuni casi , il contenuto di sale e zucchero può essere ridotto di circa la metà della quantità raccomandata . Le spezie possono essere utilizzati sia secchi o freschi e possono essere aggiunti a una serie di prodotti alimentari , compresi i condimenti per insalate , carni alla griglia e verdura e anche frutta . Timing

Sapere quando aggiungere le spezie durante la cottura è una parte importante di usare spezie efficace nel vostro cibo . Alcune spezie beneficiano di un periodo maggiore di cottura ( ad esempio alloro ) , mentre altri non possono essere cotti per un lungo periodo di tempo senza modificare il carattere della spezia . Ad esempio , pepe nero diventa amaro quando è stato cucinato per un lungo periodo .

Cooking Techniques

alcune spezie beneficiano o necessitano di precottura la spezia per aiutare rilasciare più di aromi e oli naturali della spezia . Tostare i semi di cumino in olio bollente fino a quando sono leggermente dorate intensifica il sapore del cumino . Per altre spezie , il gusto della spezia può facilmente diventare troppo intenso quando sono cotti per un lungo periodo di tempo . In particolare , peperoncino può facilmente rendere un piatto troppo piccante se lasciati stufare per un periodo di tempo prolungato .
Tipo di cibo

tipo di cibo che si sta preparando influirà sul tipo di spezie e tecniche speziatura utilizzate . Per le carni affumicate tradizionali , con uno sfregamento spezia secca è una tecnica marinata classica . Questo tipo di marinata richiede essiccati e schiaccia spezie che può essere strofinato profondamente nella carne e lentamente impartire loro sapore lentamente. Per gli alimenti più delicati come il pesce o verdure , spezie fresche sono l'ideale in quanto generalmente conferiscono un aroma leggero che è più facilmente trasferito al cibo . Inoltre , coppia spezie a seconda che un alimento è dolce o salato . Cannella è un abbinamento classico per i cibi dolci , ma prova a mescolare le cose utilizzando in un piatto salato . Cannella è anche un ingrediente nel popolare Caraibi cretino marinata . A sua volta, peperoncino in polvere viene spruzzato sulle parti appena tagliata di frutta in Messico, dove lo zucchero dai frutti taglia il calore del peperoncino in polvere .
Secchi vs Fresh

La scelta tra spezie essiccate o fresche dipende dal tipo di spezia utilizzata , ciò viene utilizzato e la disponibilità di entrambi i tipi di spezie . Spezie essiccate funzionano bene per infondere oli e aceti e per fare marinate sfregamento a secco. Spezie fresche sono l'ideale per le verdure o cibi che non saranno marinati per lungo tempo come spezie fresche conferiscono il loro sapore più facilmente di spezie essiccate fanno. In alcuni casi , spezie fresche possono non essere disponibili o non sono adatti per il tipo di spezie richiesto. Per esempio , la noce moscata viene mai usato fresco , come la sua concentrazione di gusto è il risultato del processo di disidratazione . Nei casi in cui siano disponibili solo spezie essiccate , sostituire spezie essiccate di spezie fresche con un rapporto di 1 a 3 parti .


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