Un Cioccolato Trasferimento Modalità di Cake Decorating

trasferimenti di cioccolato vengono stampate in fogli di acetato che vengono in rilievo con disegni realizzati con coloranti alimentari. I disegni possono essere molto complessa e spesso includono oro e argento doratura , così come i colori . Stendere il foglio di trasferimento con cioccolato fuso e lasciarlo asciugare . Quando si rimuove indietro il foglio di acetato , i trasferimenti di design al cioccolato . È quindi possibile utilizzare il foglio di cioccolato stampata per una serie di scopi, come riccioli di cioccolato per decorare dolci e torte , avvolgendo torte o migliorare dolci fatti in casa . Tipi di cioccolato

Quando si utilizzano fogli di trasferimento , è meglio non usare fine- qualità mangiare cioccolato . Questo è perché contiene una proporzione eccessiva di cacao , rendendo probabile rompere e dividere come si diffonde il trasferimento . I migliori materiali da utilizzare sono rivestimento caramelle o cioccolato stampaggio . Questi contengono un'alta percentuale di olio vegetale , che li rende facili da fondere e diffondere e più flessibile quando asciutto . Questi cioccolatini vengono spesso sotto forma di piccole gocce che li rendono facile da misurare con precisione . In alternativa , utilizzare la qualità mangiare cioccolato , ma calma prima dell'uso.
Temperare il cioccolato

Tempra è un processo che coinvolge il riscaldamento il cioccolato a temperature specifiche . Temperaggio del cioccolato dà una finitura lucida e dura consistenza , che rende più facile lavorare con . Cioccolato non temperato va morbido e granuloso , una volta fuso e può andare a strisce , una volta impostato. Per temperare il cioccolato , sciogliere i due terzi del quantitativo delicatamente in un forno a microonde . Controllare la temperatura con un termometro per alimenti ; dovrebbe arrivare non più di 115 gradi Fahrenheit . Tritare il restante terzo in piccoli pezzi e li mescolate nel cioccolato fuso . Ciò raffreddare il cioccolato alla temperatura corretta , che dovrebbe essere non più di 88 gradi Fahrenheit per il cioccolato fondente e 84 gradi Fahrenheit per il latte o cioccolato bianco .
Utilizzo del
Transfer

Stendere il trasferimento su una superficie di lavoro pulita . Cucchiaio un po 'di cioccolato nel centro del foglio , e lavorare rapidamente sul foglio con una spatola , mantenendo lo strato più sottile possibile . Stendere fino al bordo e poco più . Lasciare che il cioccolato per indurire leggermente, poi tagliatela a forme con un coltello o taglierino . Se le forme non tagliare in modo pulito , permettere al cioccolato di indurire un po 'di più . Lasciare indurire completamente prima di togliere dal foglio di supporto e l'utilizzo .
Decorare con Trasferimenti

Una volta che le forme di trasferimento sono duri , li usa per decorare torte da loro in piedi in crema di burro o attaccarle a lato della torta con crema di burro o glassa . Rendere forme diverse utilizzando formine per biscotti , e li stare in piedi nella glassa sulla cima di cupcakes. E 'anche possibile avvolgere le torte di cioccolato trasferito per un sofisticato dessert partito. Diffondere un po ' di crema di burro intorno ai lati della torta di agire come collante . Utilizzare due fogli di trasferimento, ogni taglio alla lunghezza giusta per avvolgere circa la metà della torta . Mentre il cioccolato è ancora abbastanza morbido , sollevare ogni foglio , a sua volta , e premere delicatamente intorno alla torta prima di pelatura il sostegno di distanza .


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