Affumicare la carne è un ottimo modo per aggiungere sapore e profondità ai tuoi tagli preferiti. E anche se è divertente prendersi il tempo per affumicare con la vera legna, un affumicatore non è l'unico modo per gustare la carne affumicata. Puoi affumicare la carne nel tuo normale forno da cucina e i risultati saranno quasi indistinguibili da quelli di un affumicatore tradizionale.
Perché affumicare la carne al forno?
Affumicare la carne al forno è un'ottima opzione per coloro che non hanno accesso a un affumicatore o che desiderano cucinare la carne affumicata in casa. È anche un ottimo modo per affumicare piccoli lotti di carne in modo rapido e semplice con meno fumo rispetto alla tradizionale affumicatura all'aperto.
Cosa ti serve:
• Una teglia
• Una griglia su cui appoggiare la carne
• Trucioli di legno (noce americano, mesquite o quercia sono buone scelte)
• Una pentola di metallo piena d'acqua
• La tua carne preferita da affumicare
• Un termometro per carne
Istruzioni:
1. Prepara i trucioli di legno :Immergere i trucioli di legno in acqua per almeno 30 minuti prima di utilizzarli. Ciò li aiuterà a fumare in modo più uniforme e ad evitare che si brucino.
2. Preriscalda il forno a 107°C (225°F)
3. Aggiungi i trucioli di legno sul fondo della teglia . Aggiungi abbastanza trucioli di legno per coprire il fondo della padella.
4. Posiziona la griglia nella teglia . La griglia dovrebbe essere abbastanza alta in modo che la carne non tocchi l'acqua.
5. **Mettere una padella piena d'acqua nel forno. Ciò contribuirà a creare vapore e a mantenere umida la carne.
6. Prepara la tua carne . Condisci la carne con le tue spezie, condimenti e condimenti preferiti.
7. Disporre la carne sulla griglia nella teglia . Assicurati che la carne non tocchi l'acqua.
8. Copri la teglia con un foglio di alluminio .
9. Cuocere la carne . Continuare a cuocere la carne finché la temperatura interna non avrà raggiunto la cottura desiderata. Per sicurezza e qualità, controlla sempre la carne con un termometro per carne. Verso fine cottura controllate spesso per evitare che la carne si cuocia troppo.
10. Lascia riposare la carne . Una volta cotta la carne, toglietela dal forno e lasciatela riposare per almeno 10 minuti prima di affettarla e servirla. Ciò consentirà ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne più tenera e saporita.
Suggerimenti:
• Utilizzare una varietà di trucioli di legno per creare sapori diversi. Il noce americano è una scelta popolare, ma puoi anche sperimentare con mesquite, quercia o persino trucioli di legno da frutto come mela o ciliegia.
• Controllare attentamente la temperatura per evitare una cottura eccessiva.
• Sperimenta tempi e temperature di cottura diversi per trovare ciò che funziona meglio per il tuo forno particolare.
Affumicare la carne al forno è un modo semplice per aggiungere un sapore delizioso alla tua carne senza dover investire in un affumicatore. Con un po' di pratica, affumicherai carne come un professionista in pochissimo tempo!
Da:https://giardino.98905.com/building-remodeling/fireplaces/1006137482.html