La gelatina è un agente addensante utilizzato dai cuochi in dolci come budini , mousse e stampi gelatina . Gelatina a volte serve a brodi , zuppe e altri liquidi salati quando una texture congelato è voluta . E molti prodotti alimentari venduti nei negozi di alimentari contengono gelatina, tra cui alcuni yogurt, marshmallow, caramelle gommose e alcune marche di gelato .
Origini e alternative
gelatina è fatta di collagene , una proteina che esiste naturalmente nelle ossa , pelle e tessuto connettivo degli animali . Moderna gelatina viene di solito fatta da pelle di maiale . Prima del 19 ° secolo, quando divenne la gelatina prodotta commercialmente , la sostanza è stata fatta facendo bollire i piedi e le nocche di vitello . Alternative inclusi colla di pesce , a base di pesce , o carrageen , a base di alghe
Packaging: . Fogli , buste o Bulk
gelatina viene venduto sotto forma di sottili fogli in particolare in Europa . Fogli sono disponibili anche nei negozi specializzati degli Stati Uniti. Negli Stati Uniti , scatole di buste trimestre once di colla di pesce sono la forma consumatore comune . La sostanza è disponibile anche in massa . Quattro fogli di gelatina sono equivalenti a 1 cucchiaio. di gelatina di massa o di una singola busta quarto di oncia . Questa quantità di gelatina Jells 2 tazze di liquido
Foglie o Buste : . Differenze principali
Devi assorbire tutte le forme di gelatina in acqua fredda prima di aggiungerli alle ricette . Gelatina in polvere sia da acquisto all'ingrosso o una busta richiede ammollo per circa tre minuti . Mettere a bagno i fogli di più , circa 3-5 minuti, poi spremere fuori e aggiungerli alla preparazione . Perché le foglie prendono più tempo per utilizzare , sono più popolare in cucine professionali che in tutti i giorni di cottura dei consumatori negli Stati Uniti .
Da:https://giardino.98905.com/housekeeping/homemaking/1006017242.html