Leaf sono tra i primi ortaggi per raccogliere in primavera , in quanto non hanno bisogno di tempo per svilupparsi in testa . Spesso pronti a raccogliere in appena 45 giorni , lattughe crescono come varietà verdi o rossi. Mentre la maggior parte lattughe non tollerano bene il calore eccessivo , le varietà a foglia rossa fanno ancora più male in quel reparto , come il pigmento rosso nelle foglie attrae e intrappola la luce del sole , provocando le piante ad appassire . Lattughe crescere in grandi impianti aperti le cui foglie abbassarsi intorno ai bordi come fanno maturare . Le loro foglie profondamente colorate sono croccanti e arruffato e più saporito di foglie di testa di lattuga .
Lattuga romana
Cesare insalata non sarebbe completa senza lattuga romana . E ' lungo , foglie verdi un po' arrotondate crescere a 10 pollici e dispongono di una nervatura centrale croccante e un sapore leggermente amaro che ben si presta ai condimenti aromatizzati bruscamente . Romaine , talvolta anche chiamato Cos lattuga , cresce in una forma aperta sciolto , e le sue foglie interne pallide sono più tenera ma altrettanto saporita.
Lattuga
Spesso venduti in contenitori di plastica , che aiutano a preservare le loro forme delicate , lattughe Butterhead sono venduti come Boston o varietà Bibb . Foglie di lattuga Bibb sono verdi e piccoli scuro, mentre le foglie di lattuga di Boston sono di colore verde pallido al giallo pallido . Le loro foglie sono brevi e delicatamente arrotondate , ed entrambi i tipi crescono in una configurazione simili a fiori sciolto . La degustazione più dolce di tutte le lattughe , butterheads hanno la più breve durata e devono essere utilizzati entro due giorni .
Crisphead Lattuga
Forse il più noto dei lattughe Crisphead è iceberg , il tipo di visto più spesso in supermercati e locali commerciali . Foglie esterne di Iceberg sono spesso un verde brillante e leggermente frilly e circondano un cuore croccante stretto profondo composto di foglie pallide colorato. Le foglie sono al centro di una lattuga iceberg sono spesso quasi bianca e hanno ben poco sapore. Lattuga iceberg ha una durata più lunga rispetto ad altri tipi grazie al suo alto contenuto di acqua . In generale , il più pesante e più strettamente imballato una testa di lattuga iceberg è, meglio il valore.
Altri lattuga
Anche se sono in aumento in popolarità grazie alla loro utilizzare su programmi di cucina televisiva , un paio di lattughe hanno ancora molta strada da fare prima di diventare nomi familiari. Questi includono scarola , il cui corto verde scuro foglie hanno un sapore leggermente amaro e crescere intorno ad un cuore giallo e radicchio , lattuga testa Italiano -amaro aromatizzato con foglie bordeaux e nervature bianche . Foglie Frisee sono fronde piumate di colore giallo - bianco o verde , mentre cicoria produce foglie a spillo sottili con un sapore pepato . Mesclun è una miscela combinazione di foglie di lattuga bambino confezionato insieme sotto nomi come mix di primavera .
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