genere , griglie che utilizzano calore a raggi infrarossi solo non hanno una griglia roccia o incorporare rocce di lava nella zona cottura . La ragione è che le rocce non sono necessarie. Invece , calore infrarosso cuoce la carne direttamente applicando calore direttamente alla carne , piuttosto che circonda la carne con calore riscaldando carboni o pietre laviche , come griglie a carbone o gas standard fanno. Tuttavia, molte griglie ad infrarossi consentono di inserire i trucioli di legno tra le griglie per cucinare con sapore in più ; così , si potrebbe anche aggiungere rocce laviche se si vuole , anche se avrebbero un impatto minimo .
Cosa rocce laviche Sei
rocce laviche essenzialmente fare due cose durante la grigliate di processo . In primo luogo , come la griglia a gas riscalda , le rocce assorbono e trattengono il calore , mantenendo la temperatura all'interno della griglia calda . In secondo luogo, si vaporizzano colature che cadono dalla carne sulla griglia sottostante. Il vapore emesso dalle rocce dovrebbe aggiungere più sapore alla carne . Tuttavia, se le rocce non sono puliti , possono assorbire un sacco di grasso e sgocciolature nel tempo , e , alla fine, più gocce provocare un incendio fiammate , anziché vapori. Queste fiammate possono bruciare o carbonizzare la carne di cui sopra .
Ristorante - Cooking Style
Molte griglie sono in una missione per cucinare la bistecca perfetta o taglio di carne , simile a piatti serviti in una steakhouse . Tuttavia, fino al 2000 , quella ricerca era quasi impossibile . Ristoranti Cucinano con calore infrarosso diretto per decenni , ma la tecnologia non è mai stato disponibile nei prodotti di consumo fino al 2000 , quando il brevetto tecnologia di cottura a infrarossi per ristoranti scaduto . La tecnica di cottura a raggi infrarossi permette griglie per cucinare una bistecca o un pezzo di carne che ha le linee griglia e una bella leva di scatto sulla parte esterna , ma è ancora tenera e succosa all'interno , proprio come si aspetterebbe di trovare in una steakhouse costosa .
Best of Both Worlds
per coloro che amano cucinare con rocce laviche , ma anche vogliono usare la tecnologia a infrarossi , per cercare un grill a gas tradizionale che ha anche un bruciatore a infrarossi . È possibile utilizzare uno o l'altro , o forse entrambi , contemporaneamente. Si potrebbe anche provare un esperimento da cucinare una bistecca con il metodo del gas e rocce laviche regolare , quindi la cottura lo stesso taglio con il bruciatore a infrarossi . Non esiste un modo giusto o sbagliato ; si tratta in fondo di quanto i gusti meglio dopo la cottura è finita .
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