Utilizza un termometro per caramelle: Questo è il consiglio più importante perché ti assicurerà di non cuocere troppo il caramello. Cuocilo fino alla fase di palla morbida (235 gradi Fahrenheit).
Mescolare costantemente il caramello: Questo aiuterà ad evitare che lo zucchero si cristallizzi e diventi granuloso.
Aggiungi sciroppo di mais o zucchero invertito: Questi ingredienti aiutano a prevenire la cristallizzazione.
Non lasciare raffreddare troppo il caramello prima di immergere le tartarughe: Il caramello dovrebbe essere ancora abbastanza caldo da ricoprire uniformemente le tartarughe.
Conserva le tartarughe in un contenitore ermetico: Questo aiuterà ad evitare che si secchino e diventino duri.
Riscalda le tartarughe se diventano dure: Se le tartarughe diventano dure, puoi riscaldarle nel microonde o in un forno caldo finché non si ammorbidiscono di nuovo.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare le tartarughe con caramello morbido:
Ingredienti:
* 1 tazza di zucchero semolato
* 1/4 tazza di sciroppo di mais leggero
* 1/4 tazza di panna
* 2 cucchiai di burro non salato
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
* Metà di noci pecan da 1 libbra
* 1/2 libbra di cioccolato (semidolce o fondente), tritato
Istruzioni:
1. Foderare una teglia con carta da forno.
2. In una casseruola dal fondo spesso, unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais e la panna a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente.
3. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la miscela non raggiunge i 235 gradi Fahrenheit su un termometro per caramelle.
4. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il burro e l'estratto di vaniglia.
5. Versare il caramello sulla teglia preparata.
6. Immergi le noci pecan nel caramello e disponili sulla teglia, distanziate di qualche centimetro l'una dall'altra.
7. Lascia raffreddare completamente le tartarughe.
8. Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria.
9. Immergi la parte superiore delle tartarughe nel cioccolato fuso e rimettile sulla teglia.
10. Refrigerare le tartarughe finché il cioccolato non si sarà solidificato.
11. Conserva le tartarughe in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Da: https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-cactus/1006135517.html