Ingredienti:
- Petto di manzo in scatola da cinque libbre
- Acqua
- Sale (facoltativo)
- Grani di pepe
- Foglie di alloro
- Chiodi di garofano
- Senape
- Zucchero di canna
Istruzioni:
1. Preparare la carne:
- Sciacquare il petto di manzo in scatola sotto l'acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.
- Metti il petto in una pentola capiente o in un forno olandese.
- Copri la carne con acqua fredda, assicurandoti che il livello dell'acqua sia circa 5 cm sopra la carne.
2. Aggiunta dei condimenti:
- Se la carne in scatola non è stagionata, aggiungi 2 cucchiai (30 g) di sale all'acqua.
- Aggiungi nella pentola 10 grani di pepe interi, 2 foglie di alloro e 6 chiodi di garofano interi.
- Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-basso, assicurandosi che non raggiunga il bollore completo.
3. Cottura a fuoco lento:
- Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento la carne in scatola per circa 2,5 ore per libbra (1 ora per ogni 450 grammi).
- Regolare il fuoco per mantenere l'acqua a ebollizione.
- Se il livello dell'acqua scende notevolmente, aggiungere altra acqua per garantire che la carne rimanga immersa.
4. Test di cottura:
- Trascorso il tempo di cottura consigliato, controllate se la carne sotto sale è cotta forando la parte più spessa con una forchetta.
- Dovrebbe essere tenero e morbido quando viene sondato.
5. Vetratura (opzionale):
- A questo punto potete esaltare il sapore e creare una glassa sulla carne in scatola.
- Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
- Unisci 1 cucchiaio (15 g) di zucchero di canna e 1 cucchiaio (15 ml) di senape in una piccola ciotola.
- Spennellare la miscela di glassa sulla carne in scatola.
6. Cottura al forno (facoltativo):
- Mettete la carne in scatola nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti.
- Questo aiuterà a caramellare la glassa e ad aggiungere un po' di colore.
- Tenete d'occhio per evitare una cottura eccessiva.
7. Riposo:
- Una volta cotta la carne in scatola, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di affettarla.
- Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, garantendo un'esperienza tenera e saporita.
8. Servire:
- Taglia la carne in scatola contropelo e servila con i tuoi contorni preferiti come patate bollite, cavoli, carote e salsa al rafano.
Goditi la tua deliziosa carne in scatola da cinque libbre!
Da: https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-corn/1006136103.html