raffreddamento sottovuoto è un metodo di frutta e verdura rapido raffreddamento . Questo processo inizia spruzzando un lotto di frutta e /o verdura con acqua e la loro introduzione in un vuoto . In alcuni casi , il dispositivo di raffreddamento vuoto stesso spruzza commestibili con acqua come parte del processo di raffreddamento . La pressione dell'aria bassa all'interno di un vuoto provoca l' acqua spruzzata sul commestibili di evaporare rapidamente . Questo a sua volta provoca la temperatura di tutti gli elementi all'interno del vuoto per raffreddare molto rapidamente .
Vuoto Pomodori raffreddamento
Determinare se si può aspirare pomodori freschi dipende dallo stato dei vostri pomodori . Secondo la Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite , pomodori possiedono una cuticola di spessore cera che li rende poco adatto per il processo di raffreddamento di vuoto . Tuttavia , JBT Food Tech , una società di tecnologia alimentare , del vuoto raffredda i pomodori dopo sbucciarle . Il processo di peeling rimuove la spessa cuticola , rendendo pomodori adatti per aspirare il raffreddamento , anche se anche limita fortemente le potenziali applicazioni per la frutta .
Altri metodi di raffreddamento
la maggior parte delle fonti, come il libro "Manuale di verdure e ortaggi ", raccomandano di raffreddamento per verdure a foglia verde come spinaci e lattuga vuoto . Queste stesse risorse consigliano circolazione dell'aria come il metodo ideale per diminuzione temperatura pomodoro . Questo comporta mettendo pomodori in una stanza fresca adeguata circolazione dell'aria e una temperatura di 48 a 60 gradi Fahrenheit . Livelli di temperatura ideali dipendono dal tipo di pomodoro e la maturità del frutto . Pomodori mostrano estrema sensibilità quando si tratta di raffreddamento - in modo sempre esercitare cautela . Gli autori del "Manuale di verdure e ortaggi " mettono in guardia contro i pomodori hydrocooling , come il processo aggiunge peso alla frutta, aumentando la probabilità di ferite .
Vuoto di tenuta
sigillatura sottovuoto è simile alla frutta raffreddamento in quanto offre un mezzo di conservazione. Il processo comporta mettendo qualcosa in un ambiente sottovuoto a bassa pressione per l'archiviazione a lungo termine. Pomodori conservano bene quando - sottovuoto , anche se richiedono una preparazione avanzata . Se collocato in un ambiente sottovuoto , pomodori emettono gas . Sempre pomodori freschi o parzialmente congelamento prima sigillatura sotto vuoto per evitare la presenza di questo gas . I pomodori si conservano quando è completamente congelato , anche se perdono la loro consistenza durante il processo di scongelamento . Pomodori completamente congelati sono adatti solo per fare salse o zuppe , una volta scongelati .
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1006104383.html