Peppers producono una sostanza chimica chiamata capsaicina nelle vene interne del frutto pepe. La capsaicina provoca una reazione in altri organismi che simula la combustione , e può realmente danneggiare insetti e funghi . La capsaicina è un acido grasso non viene distrutto o rimosso attraverso l'essiccazione .
Asciugatura
essiccazione è una tecnica di conservazione comune che può essere applicato a una grande varietà di alimenti , compresi i peperoni. Asciugatura disidrata cibo , rallentando così il processo di invecchiamento e prolungare la shelf life . Le persone possono utilizzare essiccatori commerciali , che disidratano rapidamente e completamente peperoni, o attrezzature più comuni , come un forno o al sole.
Di essiccazione Peppers
peperoni di essiccazione prolunga la shelf life da giorni a mesi. Essiccazione concentra anche zuccheri , vitamine e oli essenziali in un'area molto più piccola , che si traduce in un gusto più intenso - e più calore per centimetro di pepe . La gente dovrebbe pulire i peperoni ed eliminare eventuali peperoni sporche , fatiscenti o malaticci prima dell'asciugatura .
Peperoni secchi
peperoni secchi ultimi 3-4 mesi. Peperoni secchi possono essere tagliati e utilizzati direttamente nelle salse e altri piatti , o reidratate e utilizzati come un sostituto per peperoni freschi . Peperoni secchi hanno un valore nutritivo equivalente a peperoni freschi , anche se alcune vitamine , in particolare A e C , possono essere persi nel processo di essiccazione .
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