Per i cupcake
* 1 tazza e 1/2 di farina per tutti gli usi
* 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
* 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
* 1/2 cucchiaino di sale
* 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, ammorbidito
* 3/4 tazza di zucchero semolato
* 3/4 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
* 2 uova grandi
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 1 tazza di latticello
Per la glassa alla ganache al cioccolato
* 8 once di cioccolato semidolce, tritato finemente
* 1/2 tazza di panna
* 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il croccante ai semi di girasole
* 1/2 tazza di semi di girasole
* 1/4 tazza di zucchero semolato
* 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
* 2 cucchiai di burro non salato
* 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 1/8 cucchiaino di sale
Per la decorazione
* 1/4 tazza di gocce di cioccolato semidolce
* 1/4 tazza di caramelle gialle si scioglie
* 1/4 tazza di caramelle nere si scioglie
Istruzioni
Per preparare i cupcake
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).
2. Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta.
3. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
4. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbatti insieme il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna chiaro a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
5. Sbattere le uova una alla volta, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia.
6. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi in tre aggiunte, alternandoli con il latticello. Mescolare fino a quando non sarà appena combinato.
7. Dividere l'impasto nei pirottini per muffin già preparati, riempiendo ogni pirottino per circa due terzi.
8. Cuocere nel forno preriscaldato per 18–22 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake risulta pulito.
9. Lascia raffreddare i cupcakes nello stampo per 5 minuti, quindi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
Per preparare la glassa alla ganache al cioccolato
1. Metti il cioccolato in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente.
2. Mescolare finché il cioccolato non sarà sciolto e liscio.
3. Togli la ciotola dal fuoco e aggiungi la panna, lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia.
4. Lascia raffreddare la glassa per 5 minuti, quindi sbatti a media velocità con un mixer manuale fino a quando diventa chiara e soffice.
Per rendere friabili i semi di girasole
1. Preriscaldare il forno a 300 gradi F (150 gradi C).
2. Foderare una teglia con carta da forno.
3. In un pentolino a fuoco medio, unisci i semi di girasole, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, il burro, l'estratto di vaniglia e il sale.
4. Portare a ebollizione la miscela, mescolando continuamente.
5. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, o finché la miscela non si sarà addensata e avrà assunto un colore ambrato intenso.
6. Versare il composto sulla teglia preparata e stenderlo in uno strato sottile.
7. Cuocere nel forno preriscaldato per 10 minuti o fino a quando il croccante sarà duro e fragile.
8. Lascia raffreddare completamente il croccante sulla teglia.
Per decorare i cupcake
1. Una volta che i cupcakes saranno completamente freddi, glassarli con la glassa alla ganache al cioccolato.
2. Cospargere il croccante di semi di girasole sulla glassa.
3. Usa le gocce di cioccolato, le caramelle gialle e le caramelle nere per creare un disegno di girasole sopra ogni cupcake.
Suggerimenti
* Per rendere i semi di girasole fragili in anticipo, conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane.
* Per preparare i cupcakes in anticipo, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
* Per congelare i cupcakes, metterli in un contenitore ermetico e congelarli per un massimo di 2 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero prima di servire.
Da: https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1006135342.html