soia e germogli di fagioli mung sono fonti per tutto l'anno di alimenti a basso contenuto di grassi che non contengono colesterolo. Entrambi contengono vitamine del gruppo B , tra cui tiamina , riboflavina , niacina , acido pantotenico e l'acido folico . Sono anche una buona fonte di fibre alimentari e proteine vegetariano. I semi di soia contengono dal 20 al 25 per cento di proteine vegetali ; fagioli mung contengono il 22 per cento . Sei oncia di fagioli mung contengono 60 calorie e la stessa quantità di soia ha 200 calorie . Entrambi i tipi di germogli sono al loro più nutrienti non appena le foglie verdi come piccoli mostrano le punte .
Coltivazione di soia e germogli di fagioli Mung
Alcuni chicchi sono più facili a germogliare di altri. Fagioli mung bisogno di otto a 12 ore di ammollo , germogliare in 2-5 giorni, e conservare per 2-6 settimane. Germogli di soia sono più difficili da germogliare , spesso dividendo aperto , scolorirsi e lo sviluppo di un sapore amaro se non utilizzato quando è molto giovane . Germogli di soia richiedono ammollo per tra due e quattro ore , germoglio in 2-6 giorni, tenere in frigorifero per 2-4 settimane, e cedono il doppio della quantità di germogli di fagioli .
Usi di soia e mung Bean germogli
fagioli mung sono il tipo più comune e facilmente disponibile di germogli . Sono dotati in gran parte in cucine asiatiche e hanno un dolce sapore di nocciola e consistenza croccante . Usi includono l'aggiunta di piatti cucinati al termine del processo. Questi germogli di spessore gambo in grado di sopportare diversi minuti vale la pena di cottura. Mung fagioli germogli possono essere saltati in padella o cotte in piatti tradizionali cinesi come il pollo chow mein e Chop Suey , o mangiate crude in insalate e panini . Germogli di soia hanno un sapore fagiolo -come più pronunciata e sono spesso preferito cucinati , anche da mangiatori di germogli entusiasti. Germogli di soia sono più difficili da digerire quando crudo , in modo da provare la cottura in stufati e zuppe , o l'aggiunta di un fritto misto . Servito crudo o cotto , 12 oz di una mung o di soia germogli di soia sono sufficienti per servire in insalata o come contorno per tra quattro e sei persone . Sciacquare entrambi i tipi di germogli ben prima di cucinare o mangiare crudi . Vantaggi
Salute
I vantaggi di fagioli mung sono quelli associati a tutti i germogli di soia . Essi contengono le necessità alimentari di proteine vegetali freschi e fibre , e anche C e B vitamine. Germogli di soia conferiscono anche gli stessi benefici protettivi come altri prodotti di soia come il tofu , tempeh , latte di soia e salsa di soia . Questi benefici includono eventuali riduzioni del rischio di malattie cardiache abbassando il colesterolo LDL . In Asia , dove i tassi di consumo di prodotti di soia sono elevati , i tassi di prostata e della mammella sono bassi . Principi attivi ritenuti responsabili di questa azione di protezione sono la daidzeina e genisteina sostanze . Le donne con cancro al seno estrogeno -positivi devono evitare di germogli di soia , perché contengono ormoni vegetali che possono stimolare la crescita dei tumori .
Da:https://giardino.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1006108161.html