Commestibili piante di lavanda

Anche se è meglio conosciuto per la sua fragranza di profumi e bustine , la lavanda è stata usata come erba culinaria per centinaia di anni . Un certo numero di specie e varietà di piante di lavanda sono utilizzati come erbe aromatiche . La lavanda sapore conferisce al cibo varia , in base al tipo di pianta da cui proviene . Il sapore di lavanda è potente e, in generale , una piccola quantità aggiunge un sapore caratteristico di una grande varietà di piatti tra cui prodotti da forno , bevande , insalate di verdure , carni e dolci . Lavender Culinary

seconda della specie , la lavanda può avere un sapore dolce o piccante , con sentori floreali e di agrumi . Cookbook autore Mollie Katzen descrive il sapore o lavanda come " fiorito , pulito , tagliente " e " piacevolmente amarognolo . " Fiori di lavanda vengono utilizzati freschi e germogli e steli vengono utilizzate fresche o essiccate . Fiori freschi hanno un sapore più delicato rispetto essiccato . Foglie di lavanda sono più forti al gusto rispetto ai miti , fiori sottili al gusto .
Lieve e dolce

Lavendula angustifolia è considerata la specie più dolci di lavanda . Maestro giardiniere Madeline Wadja preferisce questa specie per il suo delicato , sapore dolce . Tre varietà di Lavendula angustifolia , Hidcote , Munstead e Rosea , sono favoriti per bevande e dolci caldi e freddi . Fiori freschi di queste varietà sono più adatti per i dolci come biscotti e torte .
Piccante e salato

Due varietà di specie Lavendula x intermedia , Provenza e Twickel , sono più pungente con il gusto medicinale rigorosa di canfora . Queste piante di lavanda sono più adatti per le ricette salate come sfregamenti e marinate per carni. Herbes de Provence è una miscela di erbe secche , tra cui timo , origano o maggiorana , santoreggia , semi di finocchio e lavanda utilizzato per insaporire carne di maiale , agnello, selvaggina , ricca di pesce e verdure .
Usi

nel suo libro di cucina " Sunlight Café ", Katzen presenta una vasta gamma di applicazioni di lavanda in ricette dolci e salate . Si cuoce lavanda in focacce dolci al limone vetri , arrosti tomotoes con herbes de Provence , spruzza fiori fresco su marscapone e gorgonzola formaggi miele riempito , e sapori di zucchero a velo con foglie fresche . Wadja ama il sapore dello zucchero con i germogli secchi di lavanda e aggiungere questo limonata , tè , frutta fresca , biscotti e frollini . Lei usa aceti lavanda al gusto di condimenti e marinate . Cuochi nuove da utilizzare lavanda può iniziare sostituendo una piccola quantità di rosmarino , agrumi e menta in una ricetta .


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