Ingredienti:
1. Capesante di mare fresche (secche), di dimensioni da grandi a giganti
2. Olio d'oliva o olio di avocado
3. Sale e pepe nero
4. Succo di limone
5. Aglio in polvere (o aglio fresco, tritato)
6. Fiocchi di peperoncino tritato (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparazione :
- Se le capesante sono congelate, assicuratevi che siano completamente scongelate prima della cottura.
- Rimuovere eventuali muscoli, frammenti di guscio o uova rimasti attaccati alle capesante.
- Asciugare le capesante con carta assorbente. Questo li aiuterà a rosolare meglio.
2. Riscaldare la padella :
- Metti una padella dal fondo spesso sul fuoco medio-alto.
- Aggiungere abbastanza olio da ricoprire il fondo della padella.
3. Condire le capesante :
- Condire le capesante con sale e pepe nero su entrambi i lati.
- Cospargete le capesante con l'aglio in polvere (o l'aglio tritato).
- Se preferisci un po' di calore, aggiungi un pizzico di scaglie di peperoncino rosso tritato.
4. Cottura in padella :
- Quando l'olio sarà caldo e luccicante, adagiate con attenzione le capesante nella padella.
- Lasciarli indisturbati per 1-2 minuti o finché non si forma una crosticina dorata sul fondo.
- Usa una spatola per girare le capesante. Cuocere l'altro lato per un altro minuto o fino a doratura.
- Se necessario, potete abbassare leggermente la fiamma per evitare che si bruci.
5. Termina la cottura :
- Mentre le capesante cuociono sul secondo lato, aggiungete una spruzzata di succo di limone nella padella. Ciò aiuterà a sfumare la padella e ad aggiungere un po' di luminosità al piatto.
- Versare con cura l'olio bollente nella padella sopra le capesante per esaltarne il sapore.
- Cuocere ancora per qualche secondo, facendo ridurre leggermente il succo di limone.
6. Servire immediatamente :
- Trasferite le capesante cotte in padella nei piatti. Serviteli subito, mentre sono ancora caldi.
Suggerimenti per capesante cotte alla perfezione :
- Scegli capesante grandi o jumbo per un sapore e una consistenza migliori.
- Assicuratevi che la padella sia abbastanza calda prima di aggiungere le capesante. Questo aiuta a creare la sudorazione dorata.
- Non sovraffollare la padella. Cuocere le capesante in porzioni per evitare di cuocerle a vapore.
- Evitare di spostare o girare troppo le capesante durante la cottura. Lasciamo che sviluppino una bella crosticina prima di girarli.
Le capesante in padella sono versatili e possono essere gustate con diversi contorni, come pasta, riso, purè di patate o verdure arrostite. Sono un dolcetto veloce, di grande effetto e delizioso per ogni occasione.
Da:https://giardino.98905.com/building-remodeling/kitchens/1006137454.html